窖贮保鲜以及涂抹保鲜法。用窖贮保鲜西瓜，简便易行，是瓜农容易做到的，下面介绍一下保鲜方法：
一、品种选择：选用皮厚、外壳坚韧的晚熟品种为宜。
二、采前处理：在西瓜采收前一周左右，喷洒70%的甲基托布津可湿性粉剂800倍—1000倍液。
三、采收注意事项：西瓜达到七八分熟时采收为好，选择晴天上午采收，每个西瓜留10—15厘米长的枝蔓，枝蔓的切断处蘸上草木灰糊住截断口，在运输过程中，要小心轻放，防止振动和挤压，更不要损坏表皮。
四、贮前准备：采摘回来后，将西瓜放入15%的食盐水中浸泡3分钟左右捞出，晾干后用0.5%—1%的山梨酸钾涂擦西瓜表面，密封装入聚乙烯塑料袋中。再将贮窖打扫干净，每立方米用10克硫磺熏蒸或用150倍的福尔马林溶液喷雾消毒，密闭两天，再通风。
五、入窖管理：经过通风的贮窖即可放入袋中的西瓜。把西瓜平摊摆在地上，不可过多地堆在一起，保存期间要注意通风散热，打开窖眼或天窗，地窖的温度要控制在5—12℃，相对湿度要保持在70%左右，要每隔7—10天对西瓜进行一次检查。将不宜继续贮藏的西瓜挑除，避免影响其它西瓜的贮存。
涂抹保鲜法
一、瓜蔓浸出液涂抹法：据试验，用新鲜西瓜茎蔓研成的浆喷涂西瓜，在普通房屋中贮藏，能放到春节供应市场，好瓜率达到８０％，效果十分显著。具体做法是：采取新鲜的西瓜茎蔓，研磨成浆，将过滤后的原浆稀释到３００～５００倍，喷洒在西瓜的表皮上，稍晾后立即用包装纸包好，也可以用牛皮纸或旧报纸包装，放到凉爽通风的地方，温度不应过高，否则容易发霉烂瓜。其方法的理论依据是：西瓜茎蔓中含有抑制果实后熟的物质，被西瓜吸收后起到防止后熟衰老的作用。贮存过程中，每隔７～１０天应翻整检查一次，拣出不良西瓜；二是不要弄破包装纸。包装纸在贮存中可以起到缓冲温度变化、隔绝细菌传播、减少相互摩擦的作用。
二、山梨酸液保鲜法：使用山梨酸液保存西瓜，具有保鲜时间长、对人畜无毒副作用，保鲜效果好的优点。可以从收瓜一直保鲜到冬天。具体方法是：选择八成熟、表皮无伤病的西瓜，在表皮上涂抹一层山梨酸液，然后按照西瓜在田间生长时的方向进行堆藏、筐藏、架藏。以架藏为最佳，堆藏层次不可过高。如贮瓜房屋中温、湿度合适，则保鲜时间较长。
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