上海塑料彩印包装袋哪家最环保

复合气调包装对保鲜的影响

食物保鲜的办法许多，气调包装是先进的办法之一，所谓气调，即置食物在必定份额抱负混合气体中，延伸日子生化的蜕变。现在欧美商场各大超市的生鲜果蔬、净菜、切开菜、内食制品在冷链流转条件下，已遍及货架，在西方国家高经济、快节奏、严要求的条件下，气调包装就益发显得重要，这不仅是食物工程新课题，也是前史开展的必然规律。

复合气调保鲜包装，国际上统称为map包装，所用的气调保鲜气体一般由二氧化碳、氮气、氧气及少数特种气体组成。二氧化碳能抑制大多需氧糜烂细菌和霉菌的成长繁衍；氧气抑制大多厌氧的糜烂细菌成长繁衍;坚持鲜肉色泽、坚持新鲜果蔬富氧呼吸及鲜度；氮气作充填气。复合气体组成配比依据食物品种、保藏要求及包装材料进行恰当挑选而到达包装食物保鲜质量高、营养成分坚持好、能真实到达原有性状、推迟保鲜货架期的作用。 

所谓食物的保鲜，就是要坚持食物原汁原味的新鲜状况。对熟食而言，就是要坚持熟食物处于出品当天的新鲜程度。传统包装和储存只能处理食物保质的问题，而不能坚持食物的新鲜。由于保鲜期的问题，使许多真实的特色食物行不出家门，销不能隔夜，商场半径十分狭小，从而丧失了巨大的消费群。

新式的复合气调保鲜包装在很大程度上处理了食物保鲜问题，可以使熟食保鲜期从1天延伸到7天以上，大大扩展了生产厂家的商场半径，一起也使消费者在家门口就能品尝到相距千里的地方特色食物，在新鲜度和安全期之间为消费者做出了更好的平衡。 

不含奶油的蛋糕在常温下保鲜20-30天，月饼、布丁蛋糕选用高阻隔性复合膜常温下保鲜期可达60-90天。豆制品及畜禽熟肉制品充入二氧化碳和氮气能有用抑止大肠菌群繁衍。在常温20℃-25℃下保鲜5-12天，经85℃-90℃调理灭菌后常温下保鲜30天左右，在0℃-4℃冷藏温度下保鲜60-90天。