食野生菌请注意这些

食野生菌请注意这些

许多小伙伴三五成群地上山找菌子、买菌子，品尝山珍的美味，然而，一些地方出现了食用野生菌中毒，甚至造成中毒死亡，小伙伴大意不得哦！

在路边，许多当地群众将采摘的新鲜野生菌铺青叶入筐一篮篮，或席地摆放一堆堆，等待路人购买。

这些菌子，红的是羊肝菌，黄的是老虎头，绿的是青头菌, 紫的是牛肝菌，粉红色的铜卤菌，还有菌肉白色，细嫩肥厚，营养丰富，鲜甜可口，回味无穷的鸡枞。菌菇体肥大，肉质细腻，香味浓郁，别具风味，有很高的营养价值和特殊的药用效果，是菌中珍宝松茸。有味道鲜香无比，野生食用菌中的上品干巴菌。
山峦起伏，雾气缭绕，满眼绿春。普淜的折苴么村掩映在大山褶折之中。这得天独厚的气候条件，复杂的地形地貌，孕育了多种森林类型，多样土壤类型和丰富的物种，成为生物多样性的宝库，也成为了种类繁多野生菌家园。

雨季一到，到处湿漉漉的。雨一下，那洁白如融化中的云团，也似乎浸满了雨水，被大风一刮，惊雷一触动，就会如天河开闸般地倾泻了下来。正因为雨水充足，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。

卖菌子的人们告诉我，在村后的大山里，上面菌类品种特别多，以牛肝菌和鸡枞为最。白天，你可采菌子、赏野花，欣赏田园风光，然后就地卖出。夕阳西下，回到我们彝家小院品尝野生菌。

“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。”这个秋季，无论是在饭店还是自家厨房，其实都可以品尝一下野生菌的美味，既饱了口福，又有养生的功效。
食用野生菌应注意
菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。
        
如何辨别有毒野生菌？
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：
1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

食用野生菌，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。

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