清爽可口的儿童苹果批发什么时间成熟可以采摘

苹果、梨的加工制品除罐头外，大多为果脯、果酱等糖制品，风味比较单调。为此，我们在加工果脯、果酱的基础上，试制了苹果4层糕、“条纹苹果”等新产品，经品尝判定，作用很好。其加工技能如下。
     一、 苹果4层糕
     工艺流程：质料挑选→处理→配料→煮制→烘干→制品包装
     操作关键
     1.质料挑选：宜挑选富含酸分的种类，如红玉等，以七老练、不经久藏的 质料为好。
     2.质料处理：将鲜果去皮、切分、去核，入打浆机打成细浆， 并用柠檬酸将浆液调至pH值为3，备用。
     3.配料：苹果浆24公斤、砂糖 22公斤、麦芽糖浆4公斤、苯甲酸钠35 克、 琼脂100克。
     琼脂处理：将琼脂100克切碎，加水浸泡4小时，沥出，再加水1升，缓缓加 热至悉数溶化成稠密胶液备用。
     4.煮制：把上述各料悉数混入锅中，加热煮沸10分钟~15分钟，趁热倒入方 形浅盘内，摊成0.3厘米~0.5厘米厚的薄层，静置。
     5.烘制成型：把上述摊好的浅盘入烘干机以60℃烘至半干韧的薄片， 冷却 后揭起，一块一块叠成约3厘米厚的叠块，再切成3×5厘米的小方块。 粘补糖 粉，再摆放在烘盘上，以55℃烘至含水量不超越 18%停止，冷后包装。
     6.制品包装：用玻璃纸把每一叠块严密包裹，再用通明塑料盒每10 块作密封包装。
     本品除供作糖块直接食用外，还可供餐馆作“拼盘”菜谱的配料， 冷饮店冻藏后作冻糕供应也可。
     二、 “条纹苹果”
     本品是以大型原果糖渍的一例，因全果有柳条形切纹，故称“条纹苹果”， 具有共同风味。
     工艺流程：质料挑选→处理→糖渍→烘制→包装
     操作关键：
     1.质料挑选：本品对质料老练度要求不严，但要求果型规整， 大小共同。变形果、病虫果除掉，以带有果柄更好。
     2.质料处理：全果洗净后，用不锈钢小刀沿果身周围每隔约1厘米纵切入果 肉，深度以深化果实3/5，这称为“第一次主刀”，再在两主刀之间的中央，切入果肉2/5，称为“第2次副刀”。随即敏捷投入含有2%明矾及2%精盐的溶液中 浸泡2小时，再投入饱满石灰水中浸泡8小时~ 12小时，移出漂洗洁净， 预备糖渍。
     3.糖渍：将处理好的苹果放入锅中，参加50% 的浓糖液， 糖液以浸没果实 为度，加热煮沸10分钟，然后参加果重0.08%的苯甲酸钠(事先用少数水溶解)，放置浸渍一天。
     把果连同糖液煮沸约15 分钟， 糖液可溶性固形物达70%~75%时停止，再放置浸渍一天。
     移出苹果， 沥去外表糖液，用沸水烫去外表粘附糖液，预备烘制。
     4.烘制：以60℃烘干外表，放冷后，喷以苹果香精，随即进行包装， 含水量不超越18%。
     5.制品包装：以聚乙烯通明塑料作单果真空包装。

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