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便利火锅横空出世 真空包装机迎来开展机会

近来，成都食物药品监督管理局发布了《成都市自热式便利火锅出产答应检查计划(试行)》(以下简称《计划》)，在原辅资料的有关要求、标签标识和贮存运送等八个方面做出了规则。这意味着民间撒播两年的便利火锅总算遭到了的注重，对其出产做出了要求：企业应有独立配装车间。

独立配装车间的这一要求看到了便利火锅的巨大商场，从另一个层面上来说，是为标准、加快便利火锅的工业化出产而建立的。工业化批量出产绕不开食物机械设备，关于便利火锅而言也是如此。

便利火锅开始是被作为火锅的便利简易版而研制的，因而食材众多是它与火锅一起的特色。这就对食材的包装有了必定的要求，而真空包装可以阻隔微生物繁衍所需求的水和氧气，避免氧化延伸食物保质期，成了现在大多便利火锅食材的包装方法。

真空包装其实早已不是新鲜的包装技能了。它起源于上个世纪40时代。真空包装机跟着1950年塑料薄膜在包装上的成功使用而火速开展起来。跟着人们对真空知道的深化，先是以抽气为主抽气机，随后又开展出集抽氧气充氮气为一体的真空充氮包装机。

便利火锅里的不同食材需求合作不同的真空包装方法。肉制品、川粉等含水量少的食物可以采纳抽气式真空包装，含水量多的食物由于选用抽气式真空包装会因压差效果渗出油份及水分，故而选用充氮式真空包装较好。因而，这就要求真空包装机可以自在切换两种方式。上海申越包装机械制造公司出产的DZQ-450/600A可歪斜式外抽真空充气包装机就有包含真空→封口，气体充填→封口，真空→气体充填→封口等八种作业方式，还能挑选不同的气体，如CO2、N2、混合气体等，匹配不同食材的需求。

作为批量化出产的包装设备，真空包装机的主动化程度也一向遭到人们的注重。相关于国外真空包装机的主动化程度，我国尽管有所短缺，但一向在奋力追逐。上海星贝包装机械有限公司出产的TC-1000S接连式主动真空包装机，完全筛选了机械式程序控制方式，选用专用PC和步进程序，感应控制系统，可以完成程序主动盯梢连接。

真空包装机作为一种包装设备，尽管可以在必定程度上削减按捺微生物的繁衍，但并不能独立存在于食物产品的出产过程中，食物前期仍是需求通过灭菌，高温消毒，低温冷链等过程。成都出台有关便利火锅的《计划》中主张“便利火锅中所含原料及配菜包原则上应是常温下贮存的产品”。这契合便利火锅的快捷特性，一起也为特别食材的包装存储增加了难题。便利火锅要持续兴旺而不是花无百日红，还需求真空包装机等机械设备持续探究更多延伸食材新鲜度的方法。

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