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早年回忆中的月饼

月饼是中华民族 阴历八月十五中秋节的传统食物，标志着在农作物收成的金秋，月满的日子里,家人团圆、吉祥愉快，月饼也是奉送亲朋首选的礼品。中华黄河流域文明发祥地的山西，月饼以细皮、笨（劣）皮、蛋皮、提江等种类闻名中外。

儿时的回忆中，细皮月饼的饼皮奶白色，盖着鲜红的印记，皮薄层叠酥脆，玫瑰、枣泥、豆沙……馅香甜可口。笨（劣）皮月饼，有红糖、混糖、郭杜林……种类之分。红糖月饼的皮，胡麻油和面调以糖烯，出现古铜色，杰出的五星和凹形圆点盖饼面，甜脆不粘牙，红糖馅内配有芝麻、花生仁、核桃仁多吃而不腻。混糖

月饼，饼皮麻油和面琥珀色，红红夺目的印记上撒满芝麻，白沙糖、冰糖、花生仁、核桃仁馅甜味合口。郭杜林月饼水波纹的凸模印上粘着绵白糖和青红丝，刷有蜂蜜的饼皮金黄色，久放不会干裂，馅中的青梅果脯甜酸宜口。烤蛋糕做皮的月饼，裹豆沙、五仁……馅进口即化，最适合老人和小孩。提江月饼白里透红，长娥奔月、花好月圆、富有牡丹……多彩的扣模图画、齿轮边。大则尺几，小的二、三寸，标志着圆圆的满月和团圆；异形的提江月饼还有寿星老人和寿桃；将大大小小的提江月饼摞起、顶置寿桃，便成石塔形；白糖、鸡蛋清、油和的面最能久存而不会霉变，冰糖、五仁馅能让喜爱甜食的人过把甜瘾。

上世纪五十年代商场上的月饼，是家自打后的弥补，也就是亲朋们节日串门时购买的奉送礼品。六十年代粮、油、糖都是供应，“八月十五的月儿圆又圆，爷爷给我打月饼…”的儿歌不再唱起，商场上购买糕点和月饼是要凭号证和粮票的。七、八十年代月饼尽管还要粮票，商场上已不要号证打开出售了，可名牌厂家出产的月饼还得排队或走后门托熟人购买。九十年代今后，月饼商场逐渐冷漠，一、商场种类繁多、产大于销。二、小型食物厂和个体户的伪劣产品充满集市、良秀不齐。三、豪华外包装天价、群众消费不起。因此除了团购和送礼，自己消费很少购买。

月饼的由来可朔及数百、乃至上千年之久，可是月饼包装开展却只有短短的二十几年。

上世纪五十年代至八十年代初，除了细皮月饼避免饼皮被蹭掉，包着赤色印记的白色蜡纸外，其它月饼都没有内包装。四个或六个一斤的月饼，用素色食物包装纸一封一封包装，配上赤色的门票（商号的商标），增添了许多节日的喜庆，整齐的折角、滚圆紧凑，纸绳捆扎的技艺让人信服，是糖块、糕点店员工必学的技能，也是食物出售职业员工技能大比武的项目。

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