俗话说，“民以食为天”，这句话不仅表明了大众对美食的追求，也凸显了餐饮行业对于中国消费者及经济发展的重要性。随着生活水平的提高，现在很多消费者都特别希望能在家门口吃到美味，方便选取自己喜欢的美食。这对于餐饮企业来说，也是开展连锁经营，扩大市场的好契机。
餐饮连锁管理遇难题
但是，餐饮连锁企业的管理并不容易，五十七度湘就曾遇到过管理难题。其总经理介绍道，“我们的店在长沙生意很好，后来觉得时机成熟，就在上海也开了分店，虽然各地的店面多起来了，但分散经营所带来的管理问题一个接一个。”
“我们遇到的问题归纳起来有三个，一是由于店面分散，无法实现会员信息、会员数据、营销活动等资源共享，总部和门店等多级管理无法有效衔接，营销活动无法有序进行，导致分散经营的营销成本越来越高，且效果极差；二是总部对各个门店不能有效监控，各分店间预存、消费不能实现连锁店间轻松结算；三是资金流、信息流无法同步，造成营销与管理上的滞后。”五十七度湘的总经理对管理难题总结道。
会员营销管理是关键
那么，餐饮连锁企业到底如何解决连锁管理的难题呢?有关人士分析说，连锁是依靠模式复制来输出品牌的，餐饮连锁企业的服务和菜品的质量更趋向于同质化；而且连锁经营属于分散经营，如果没有统一的企业形象，统一的营销行动，企业会在输出品牌以后无法对连锁店进行统一管理、统一操作、统一配送，造成“连而不锁”的局面。
其实对于餐饮企业来说，开连锁店，逐步扩张的过程中，除了保证菜品及品质的同时，最该注重的就是始终连接着企业的会员群体的管理和激活。一个餐饮企业的会员资源是这个企业的价值财富，是连锁企业的衣食父母，无论分店开到哪里，忠实的会员群体会追随商家走到哪里。
在对各种管理问题进行分析思考后，五十七度湘总经理意识到了解决问题的关键所在，那就是加强会员营销管理。“要想抓住顾客的心理，就要了解他们的消费喜好、消费习惯、要和顾客做朋友，和他们之间架起一座相互信任的桥梁，要引导顾客，主动开展有针对性的精准营销，而要做到这些，我们必须借助信息化管理系统。”
800APP-CRM为会员管理献方案
“工欲善其事，必先利其器。”既然五十七度湘明确了需要信息化手段系统管理会员和营销活动，便对市场上的软件供应商进行考察，并最终选择了八百客在线CRM系统。通过800APP-CRM提供的会员精准营销管理平台，五十七度湘对其所有连锁店建立起了统一的会员体系，设定了统一的积分、预存规则，并通过逢年过节开展一些向会员卡内注入电子优惠券的方式开展有针对性的营销活动，系统还设置了对于快过生日的会员提前自动发送祝福短信，并给生日会员发去生日优惠券，吸引会员多次到店消费等等。
同时，在线CRM系统还实现了会员信息、会员数据、营销活动等资源共享，在各个分店预存储值的会员到其他店面也可以使用预存额消费，也能享受各门店积分通用，最方便的还是各个门店间预存、消费的交互结算，非常清晰。其总经理透露，不要小瞧各个门店的预存额，沉淀下来的预存额为再开分店带来了很大程度的资金便利。
现在，五十七度湘的管理者每天登录800APP-CRM系统，就随时监测各个门店的交易情况和活动效果，一张张结算和统计报表，一目了然，比起以前琐碎繁杂的管理，轻松很多。“我们不要求系统功能有多全面，能切实解决问题的才是好系统。现在我们使用八百客在线CRM系统已近两年，运营成本减少了很多，因为很多信息都可以在CRM系统上自动设置，比手工更准确、更清晰、更有效果。电话汇报少了，也不用亲自跑分店视察，避免了很多管理漏洞。而且，会员是企业的忠诚顾客群，是企业发展的财富，针对这个群体来开展营销活动，成本就是发送的短信费，比起在报纸、广播上投放广告的费用，它就是个零头，不值一提。”
当下，餐饮行业竞争激烈，许多企业已经开始向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。连锁经营模式不错，但管理确实需要科学技术、信息化系统作为支撑。餐饮行业连锁经营者要学会利用CRM系统牢牢把握企业发展的关键，即会员制度管理，来避免重复建设，实现会员信息、交易数据的共享，这样企业才能成为杀出去的那匹黑马，获得成功。
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