果酒的种类和特性 果酒的四大分类

摘要：果酒是以不同的生果为原料酿制的酒，度数低，有许多营养价值。果酒有哪些特色？又应该如何将市面上的果酒进行哪些分类呢？

果酒的品种和特性 果酒的四大分类

果酒的特性

1、度数低：果酒是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12%VOL左右，

2、品种多：不同的生果能够酿制不同的果酒，所以丰厚的生果品种能够酿制不同类别和口味的果酒

3、营养价值高：果酒不只汲取了生果中的悉数营养，含有丰厚的维生素和人体所需的氨基酸。还含有很多的多酚，能够起到按捺脂肪在人体中堆积的效果，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类比较，果酒关于护理心脏、调理女人心情的效果更明显一些。

4、果酒的外观大多数澄亮通明、有光泽。

5、果酒口感酣畅愉悦，各种香味细腻、柔软，余味漫长，并且有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香。

果酒的四大分类

（一）以酿制的办法和产品特色，果酒能够分为：

1、发酵果酒

用果汁或果浆经酒精发酵酿制而成的，如葡萄酒、苹果酒。依据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分悉数发酵，残糖1%以下。

2、蒸馏果酒

果品经酒精发酵后，再经过蒸馏所得到的酒，如白兰地、生果白酒等。

3、制造果酒

将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食物添加剂分配而成。

4、起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类

（二）按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒），果酒能够分为

1、干白果酒酒：≤4.0；

2、半干果酒酒：4.1-12.0；

3、半甜果酒酒：12.1-50.0；

4、甜果酒酒：≥50.1

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