研讨发现，喝酒者共有四个类别

美国葡萄酒大师（Master of Wine）蒂姆·汉尼（Tim Hanni）以为，喝酒者关于葡萄酒的偏好是由其基因决议的，依据这一点，他把喝酒者分为了四个不同的类型：甜型（Sweet）、过灵敏型（Hypersensitive）、灵敏型（Sensitive）以及忍受型（Tolerant）。而除了基因，在汉尼的理论中，环境也是决议葡萄酒偏好的一大要素。一起，跟着时刻的推移和喝酒经历的堆集，喝酒者的品尝也会相应地发作改动。

其间，甜型喝酒者主要以女人居多，这类喝酒者通常会比较挑剔，而且偏好于酒体轻盈、风格精美的甜酒。而其它品种的葡萄酒对他们来说往往会显得酒精感过于杰出或风味过于微弱。相较于甜型喝酒者，过灵敏型喝酒者则更愿意检验不同风格的葡萄酒，不过他们的偏好依然局限于风格纯洁且入口感不是过于激烈的酒款。

而就灵敏型喝酒者而言，汉尼以为他们的感官灵敏性适中，因此在挑选葡萄酒时也更为敞开灵敏，较强的适应力让他们可以享受大部分风格的葡萄酒。在汉尼的观念里，该类别包括了大部分的喝酒者。最终，忍受型喝酒者期望能在葡萄酒中感受到浓郁度和微弱风味，他们往往偏好于丰厚且酒体丰满的葡萄酒，而不能了解为什么其他人会喜爱喝“风格软弱”的葡萄酒。

最近，来自密歇根州立大学（Michigan State University）的研讨人员就汉尼的理论做了一项检验，他们请来一组成年人，并事前查询好他们的饮食偏好和饮食形式。之后，这些参与者被要求对12张桌子上的不同食物及葡萄酒进行评分，一个是独自享受两者时的分数，一个是把两者调配在一起时的分数。而研讨结果显现，汉尼的理论是具有必定正确性的。由于依据参与者给出的饮食偏好和饮食形式，研讨人员便可轻松推断出该参与者关于葡萄酒的偏好。

该研讨标明，喝酒者的类型不同，他/她关于其它食物的偏好也会相应地有所不同。比方，甜型喝酒者通常会比较喜爱气泡饮料，而忍受型喝酒者则享受着浓咖啡带来的微弱感觉。关于这一点，该研讨的领头人——从前当过厨师的卡尔·博克格雷温克（Carl Borchgrevink）说道：“起主导作用的其实是我们的味觉，而非别人在餐酒调配上的固有观念。”

相同曾当过厨师的汉尼在1990年就成为了葡萄酒大师，是最早获得该称谓的美国人之一。人称“风味专家（Flavor Maven）”的他深信自己这一套喝酒者类型理论应当在侍酒师或零售商为顾客引荐葡萄酒时被广泛应用。现在，汉尼正在全球举行各种关于风味平衡、感官科学和烹调前史的讲座。

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