抗褐变转基因苹果在美上市，为抗褐变蘑菇等基因修改食物铺路

11月，抗褐变的转基因苹果在美国部分地区上市。这种转基因苹果的上市将会为抗褐变蘑菇等“黑科技”食物的推行奠定根底。

众所周知，现在一般的苹果如果切开在空气中放置一段时间，会“生锈”。这种“生锈”现象，实际上是酶促褐变。酶促褐变是在有氧条件下，因为多酚氧化酶（PPO）的效果，邻位的酚类底物氧化为醌类，醌很快聚合成为褐色素而引起安排褐变。PPO是发作酶促褐变的首要酶，存在于大多数果蔬中。在大多数情况下，褐变不只有损于果蔬感观，影响产品运销，还会导致风味和质量下降。

为了处理上述问题，加拿大不列颠哥伦比亚省（British Columbia）的Okanagan Specialty Fruits公司的研究人员经过基因缄默沉静（Gene Silencing，即转基因外源基因存在于生物体内，并未丢掉或损害，但该基因不表达或表达量极低）来削减PPO的表达，这实际上就相当于削减了PPO的发作，使得苹果不会很快发作褐变。据农业新闻网站Capital Press此前报导，经过按捺PPO的发作，Arctic苹果一般三周才会彻底氧化。Arctic苹果在口味和营养成分上与同类非转基因苹果并无二致。

现在，Okanagan Specialty Fruits公司已培养出了三种不同的非褐变苹果：Arctic Granny、Arctic Golden和Arctic Fuji。2015年，Arctic苹果获得了美国农业部和加拿大相关监管部门的栽培同意。据英国《每日邮报》1月19日报导，Okanagan Specialty Fruits公司培养出的３个品种转基因苹果，均得到美国和加拿大出售答应。消费者到时经过扫描外包装上二维码可了解苹果信息，包含它的转基因特点。

2016年秋天，Okanagan公司收成了第一批Arctic苹果，并办理着在华盛顿州栽培的85000棵苹果树。本年2月，Okanagan公司出产的切片和包装的Arctic苹果曾在美国中西部少量商铺上架。现在，Arctic苹果在美国多地上市。

事实上，实验室中改造的食物品种已有许多。比方，已走上人类餐桌的转基因三文鱼、用重组酵母出产的大豆蛋白制成的素食汉堡、从海鲜干细胞培养的生鱼片，以及那些经过CRISPR技能进行基因修改培养得到的抗褐变蘑菇。可是大多数相似的项目都还没有进入商场。许多开发相似食物的小型生物技能公司都正在重视转基因苹果的推出，迫切期望获悉消费者是怎么看待这种产品。

美国宾夕法尼亚州立大学的植物病理学家杨亦农（Yinong Yang）说，“这种转基因苹果出售，将会为其他的产品推行铺平道路”。杨亦农此前经过CRISPR技能培养出一种可抗褐变的蘑菇，而且期望有一天能将这种蘑菇商业化栽培。

担任监督坐落美国加利福尼亚州的劳伦斯伯克利国家实验室（Lawrence Berkeley National Laboratory）生物科学项目的玛丽·马克森（Mary Maxon）对此表示同意。她说，“尽管苹果并不是人们吃的第一种转基因食物，但却是消费者第一个非常重视的产品。”

坐落纽约的Finless食物公司正在使用海产品的干细胞培养生鱼片，该公司创始人Mike Seldon称，其附和供给更多的信息有助于赢得消费者。他说，“我们不会重复转基因工业曩昔所犯的过错，在没有揭露说话之前就把食物投向商场。”Seldon称，转基因苹果和他们的生鱼片相似，两者都是为了让消费者更满足而发明的。

Okanagan公司的联合创始人尼尔·卡特（Neal Carter）对Arctic苹果被消费者接受持积极态度。卡特称，“我们现在很少收到邮件说我们是撒旦”，“现在会有许多人问他们应该从哪里买到这种苹果。”

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