馒头越白越好吗?福州中航中科专家告诉你真相

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南平喷码机小麦经磨制加工后，主要是小麦胚乳部分成为小麦粉，俗称面粉。小麦胚乳中含有胡萝卜素和类胡萝卜素，因而刚磨出的面粉呈现淡黄色，在被氧化（如遇到氧气）后淡黄色会逐渐消失，南平喷码机因此储存一段时间的面粉经自然氧化后会逐渐变白。这个氧化过程同时也会影响面粉中维生素A、E、K 等营养素。另外，小麦麸皮中微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等含量更丰富，因此，面粉并非越白越好。在制粉过程中,选用的小麦原料,加工工艺和出粉率都会影响面粉白度。仅小麦品质而言，一般来说，白皮麦磨出的面粉比红皮麦磨出的面粉白南平喷码机，粉质麦磨出的面粉比角质麦磨出的面粉白，陈年小麦比新小麦磨出的面粉白

南平喷码机增白剂的作用就是使面粉中的色素被氧化而增加面粉的白度，随着面粉白度的增加，会破坏面粉本身的营养成分，如胡萝卜素被氧化，就不能转变为维生素A等。所以，2011年2月11日卫生部联合工业和信息化部等7个部门联合发布公告，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙。