邯郸小吃培训机构教您掌控炖骨头汤的时间

　　机构教您掌控炖骨头汤的时间

　　大家应该都知道，煲汤的营养价值极高，更适合体虚或者抵抗力差的人，比如老人和孩子、病人等。相信大家都听说过煲汤时间越长营养越多，其实这完全没有科学依据。下面，邯郸小吃培训机构来给您讲讲吧。

　　有些人认为骨头汤熬得时间越长，骨头里的钙质才能全跑出来，烧煮时间少则1-2个小时，多则3-5个小时，有的甚至烧一天。机构提醒您，食物过多地在高温下烧煮，时间越长，损失的营养越多。人们平常爱喝的骨头汤，无论多高温度，花多长时间，都不能将骨内的钙质完全溶出，这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。机构建议将骨头砸开，然后放入一定量的冷水，在炉火中慢慢加温，烧开后加一点醋，使骨头中的磷、钙溶解到汤内，整个加热过程以1小时左右为宜。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。