[摘要]上海蔬菜配送公司自2000年成立以来，历经十多年风雨，广揽烹饪人才及餐饮管理人才，现已具有雄厚的资金实力，并与各地大型农批市场合作。在原材料采购上，我们与中粮集团合作，所有的大米，粮油，干货调料统一由中粮集团统一配送，并纳入食堂承包合同。本着“以服务求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，运用先进规范的管理模式，为公司树立了良好的企业形象，并得到广大客户的一致好评。
分别以清水清洗浸泡这些蔬菜20分钟、40摄氏度到45摄氏度温水浸泡10分钟、100摄氏度热水汆烫2到3分钟，再用试纸法检验硝酸盐含量。结果发现，光用清水清洗浸泡蔬菜20分钟，无法减少蔬菜的硝酸盐含量；用比体温略高、40到45摄氏度温水浸泡10分钟后，叶菜硝酸盐含量平均降低50%到60%；若是以100摄氏度的热水汆烫2到3分钟，更可使叶菜的硝酸盐平均减少50%到80%。
据悉，蔬菜中的硝酸盐主要来自氮肥，氮元素是蔬菜生长所需的必要元素，蔬菜中硝酸盐的累积量，决定于蔬菜对硝酸盐的吸收、蔬菜生长速度等因素，因此并非所有蔬菜都含有高量的硝酸盐。农民种植蔬菜施肥时，如果未能确实控制氮肥的使用量，或未在采收蔬菜前几天停止施肥，就有可能使蔬菜的硝酸盐含量高。
人体每天对硝酸盐的最大摄取容许量为222毫克，目前全球尚无硝酸盐危害人体健康的确切研究结果。不过，部分研究显示，硝酸盐进入人体后会代谢为亚硝酸盐，若和血红素结合为变性血红蛋白，血液携氧量可能不足；亚硝酸盐也可能和腌制食物所含的胺作用，形成亚硝胺，有致癌之虞。
公司自2000年成立以来，历经十多年风雨，广揽烹饪人才及餐饮管理人才，现已具有雄厚的资金实力，并与各地大型农批市场合作。在原材料采购上，我们与中粮集团合作，所有的大米，粮油，干货调料统一由中粮集团统一配送，并纳入食堂承包合同。本着“以服务求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，运用先进规范的管理模式，为公司树立了良好的企业形象，并得到广大客户的一致好评。