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查看更多>如何区分粉丝和粉条
发布于：2018年01月12日
来源：www.fuhai360.com
[摘要]河南桐裕生物科技有限公司专业做：红薯粉条,火锅川粉,火锅川粉价格,红薯粉条厂家传统工艺与现代科技相结合，产品天然纯正，耐煮不糊，口感劲道嫩滑，炒菜佐汤相得益彰。欢迎前来咨询,咨询热线：***"
红薯粉丝和的鉴别：
(1)色泽鉴别?
进行粉丝、红薯粉条色泽的感官鉴别时，取样品在散射光下直接观察。
良质粉丝、红薯粉条——色泽洁白，带有光泽。
次质粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
劣质粉丝、粉条——色泽灰暗，无光泽。
(2)组织状态鉴别?
进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先取样品直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
良质粉丝、粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
次质粉丝、粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉丝、粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
(3)气味与滋味鉴别?
进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味?
良质粉丝、粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。
(1)色泽鉴别?
进行粉丝、红薯粉条色泽的感官鉴别时，取样品在散射光下直接观察。
良质粉丝、红薯粉条——色泽洁白，带有光泽。
次质粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
劣质粉丝、粉条——色泽灰暗，无光泽。
(2)组织状态鉴别?
进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先取样品直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
良质粉丝、粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
次质粉丝、粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉丝、粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
(3)气味与滋味鉴别?
进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味?
良质粉丝、粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。
次质粉丝、粉条——平淡无味或微有异味。
劣质粉丝、粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
专业做：红薯粉条,,火锅川粉价格,红薯粉条厂家传统工艺与现代科技相结合，产品天然纯正，耐煮不糊，口感劲道嫩滑，炒菜佐汤相得益彰。欢迎前来咨询,咨询热线：***"