[摘要]蔬菜提取物“防癌新秀”是如何炼成的
打开文献检索数据库PubMed，输入“Sulforaphane”（莱菔硫烷的英文名），就会出现超过1500篇文献。萝卜硫素是一种有效的保护酶诱导物，能够防护致癌化合物引起的伤害，是目前发现的抗氧化、防癌、抗癌活性最显著的异硫氰酸盐类化合物。
“防癌新秀”是如何炼成的
打开文献检索数据库PubMed，输入“Sulforaphane”（莱菔硫烷的英文名），就会出现超过1500篇文献。萝卜硫素是一种有效的保护酶诱导物，能够防护致癌化合物引起的伤害，是目前发现的抗氧化、防癌、抗癌活性最显著的异硫氰酸盐类化合物。也是迄今为止国内外研究中公认的蔬菜中抗癌活性最高的有效成分。流行病学和活体试验表明，西兰花中的萝卜硫素能够有效的降低肝癌、肺癌、胃癌、前列腺癌、乳腺癌、直肠癌、胰腺癌等癌症的发生。
肿瘤的发生要经历三个阶段：正常细胞受到癌前损伤，然后进一步发展成原位癌，最后变成转移癌。癌前损伤是诱发癌细胞的关键步骤，致癌物包括化学致癌物和氧自由基，这些致癌物质经过I相代谢酶（生物体内具有复杂的网状排毒系统，可归结为两类解毒酶，I相解毒酶和II相解毒酶。）的作用才能够活化为亲电物质，这些亲电基团和成分能够造成DNA损伤，生成DNA加合物。在II相解毒酶表达量不足的条件下，化学致癌物会诱发细胞癌变，所以抑制I相解毒酶是阻止化学致癌物质产生致癌作用的重要环节。而萝卜硫素能够通过抑制体内I相解毒酶、诱导II相解毒酶的表达来发挥其抗癌活性。同时，萝卜硫素在DNA修复、消除炎症、抑菌作用、抗病毒、造成肿瘤细胞的凋亡和阻滞等方面也能发挥一定的活性。
曾有国内研究机构对西兰花提取物萝卜硫素预防及抑制肿瘤的课题研究成果表明，无论肿瘤细胞实验，还是动物实验，均表现出了显著的抗肿瘤功效。肿瘤细胞实验结果表明，中、高浓度的萝卜硫素不但抑制了A549肺癌细胞、SGC-7901胃癌细胞和PANC-1胰腺癌细胞三种肿瘤细胞的生长、侵袭，也改变了细胞的周期，并诱导了DNA的断裂，诱导三种肿瘤细胞逐步凋亡。动物实验结果证实，经萝卜硫素干预，上述三种肿瘤细胞接种的荷瘤裸鼠体内肿瘤体积明显减小，给药组及预防组可增加肿瘤组织细胞凋亡从而抑制肿瘤的生长。