[摘要]现在有很多人都很喜欢吃麻辣烫，所以很想知道麻辣烫的制作方法，我们上次说了麻辣烫都需要什么样的材料，这次我们麻辣烫加盟就来告诉大家麻辣烫的汤料是怎么制作的？
现在有很多人都很喜欢吃麻辣烫，所以很想知道麻辣烫的制作方法，我们上次说了麻辣烫都需要什么样的材料，这次我们就来告诉大家麻辣烫的汤料是怎么制作的？
希望这些可以在我们麻辣烫加盟的时候对我们是有帮助的。今天我们就来说简单的几种，郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.豆豉，是用大豆.食盐.香料酿制而成，其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重.干辣椒品种很多，有大金条.二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等.火锅汤卤锅底中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊.可提香调味。食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血，润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用。冰糖是复制品蔗糖，为结晶体，味甘性平。益气润燥，清热。在熬制火锅汤卤时，加入适量冰糖使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。