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食物包装资猜中有害物质的来历及其对食物安全的影响

现在我国答应运用的食物包装资料比较多，首要有纸类、塑料、金属、玻璃以及陶瓷等。

1）纸类包装资料对食物安全的影响

纸，作为最传统的包装资料，其包装价格低、出产灵活性好、易于造型装潢、储运便利，在人们的日常日子中运用适当广泛。人们常把纸做成纸袋、纸箱、纸筒、纸杯、纸管等容器来包装食物。可是，纸类包装资料也存在必定的安全隐患。

纸质包装资猜中有一部分由废纸出产，在搜集原资料进程中会存在一些霉变的纸张，通过出产后会发作很多的霉菌和致病菌等，用于食物的包装会使食物糜烂蜕变。一起，在收回来的废纸中可能含有铅、镉、多氯联苯等有害物质，这些物质会构成人头晕、失眠、健忘乃至导致癌症。

一些食物厂在运用纸质食物包装资料的时分没有运用食物包装专用油墨，而这些非专用油墨大多含有甲苯等有机溶剂，可能构成食物中苯类溶剂超支，苯类溶剂的毒性较大，假如进入皮肤或血管，会危及人体的造血机能，损害人体的神经系统，乃至导致白血病的发作。

一般在造纸进程中需在纸浆中参加一些增加剂，如施胶剂、漂白剂、染色剂等。例如通过荧光增白剂处理的纸张，含有荧光化学污染物，这种物质在水中溶解度高，非常简单搬迁进入人体。当荧光漂白剂进入人体，被人体吸收后很难分化，会使肝脏的担负加剧。一起医学试验证明，荧光物质能够使细胞变异，假如触摸过量，可能有致癌效果。

2）塑料包装资料对食物安全的影响

塑料包装资料在食物行业的运用适当广泛，大约有60%的食物包装都选用塑料作为包装资料。塑料是一种高分子聚合物，由高分子树脂参加多种增加剂组成，具有运送便利、重量轻、加工简单、对食物保护性好等长处。塑料包装资料对食物安全的影响首要包含树脂本身、增加剂等。

树脂本身无毒，但其单体、降解后的产品及老化发作的有毒物质对食物安全的影响较大。例如用来出产保鲜膜的氯乙烯单体，假如在出产进程中没有彻底聚组成聚氯乙烯，残留的氯乙烯单体就会成为污染源。氯乙烯单体具有麻醉效果，可引起人体四肢血管的吸收而发作痛苦，一起会致癌、致畸。

曾经，商场中随处可见双酚A奶瓶。双酚A是聚碳酸酯、环氧树脂等多种高分子资料的质料，在塑料包装中普遍存在。在加热的情况下双酚A能够融入食物中，它可能打乱人体代谢进程，对婴儿发育、免疫力有影响，乃至致癌。因而，依据国家规定，自2011年6月1日起，制止出产聚碳酸酯和其他含双酚A的奶瓶。

在塑料的出产进程中常常需求运用增加剂，如胶粘剂。胶粘剂首要由芳香族异氰酸组成，这种资料做成的塑料袋经高温蒸煮后，能够构成芳香胺，是一种致癌物质。塑料由于收回简单，常常被重复运用，假如收回后的塑料资料直接用于食物包装，会对食物安全发作很大的影响。

塑料包装的收回途径杂乱，收回容器上的残留有害物质难以确保清洗洁净。有的厂家在收回的塑猜中参加很多涂料，导致涂料色素残留量大，对食物构成污染。一起，由于监管不严，有些医学废物塑料被收回运用，也会成为适当大的食物安全隐患。

别的，在出产加工进程中增加的稳定剂、增塑剂、着色剂因其本身质量不过关，简单从塑猜中搬迁出来而构成二次污染，也是损害食物安全的一方面要素。

3）金属包装资料对食物安全的影响

金属资料具有高阻隔、耐高温、易收回等长处，也是传统的包装资料之一，它的不足之处首要是化学稳定性较差和不耐酸碱性。

金属类包装容器可分为两类，一类对错涂层金属类，一类是涂层金属类。

非涂层类金属包装容器，其安全问题首要是有毒有害的重金属溶出；涂层类金属包装容器，其安全问题首要是其外表涂覆的涂猜中游离酚、游离甲醛及有毒单体的溶出。铁和铝是现在市面上首要运用的两种金属包装资料，其间最常用的是马口铁、无锡钢板、铝和铝箔等。在铁制品中镀锌层触摸食物后，其间的锌会搬迁至食物，然后引起食物中毒；铝制品的首要问题是铝资猜中含有铅、锌等元素，摄入过量会构成缓慢积蓄中毒。

4）玻璃包装资料对食物安全的影响

玻璃作为食物包装资料已广为人们熟知，依据其化学成分的不同，玻璃可分为钠钙玻璃、铅玻璃、硼硅酸玻璃等。它的长处是无毒无味、化学稳定性好、卫生清洁和耐气候性好，但玻璃的高度透明性对某些内容食物是晦气的，简单发作化学反应，进而发作有毒物质。可是相对来说，玻璃包装容器的有毒物质较为单一，首要是铅、砷、锑，并且一般其向食物中搬迁量很低，对人类损害比较小。

5）陶瓷包装资料对食物安全的影响

我国是陶瓷制品运用最悠长的国家，关于它的研讨坐落国际前列。陶瓷包装资料的首要问题是陶瓷外表的釉和铅、镉含量的问题。长时间的研讨标明，各种彩釉所含的重金属铅、镉会溶入到食物中，对人的健康构成损害