布依米酒是怎么酿造的？布依族的酒文化介绍
介绍布依族是我国少数民族之一，也是一个非常讲究礼仪的一个民族。布依族人喜欢喝酒也更善于酿酒。在布依族中，酒不仅是布依族家庭的日常必备品，也是他们在节日时招待客人必不可少的佳品，可见酒在布依族人日常生活中扮演者重要的角色。那么，布依族米酒又是怎么酿造的呢？又有什么酒俗呢？我们一起来看看。
布依族的糯米酒是用自产的糯米和自制的酒曲酿制而成的。首先，将糯米洗净，清水浸泡5 h左右，过滤，然后放于甑子蒸熟后，倒在大簸箕里散开，待凉至10 ℃左右，放入酒曲搅拌均匀，再放进缸中压紧、压平，并在中间刨成一个小窝凼，最后将缸口盖严密封，24 h后开盖即可。此时的酒称为糯米甜酒。这种甜酒基本上是妇女们自食和招待女客用的。再过一周，酒槽变辣，加进泉水浸泡2 d，然后倒入大灶的锅里，用木制酒甑罩上，木甑的顶部放一口天锅，锅内加水，生火将酒糟煮沸，酒液从枧槽里流出入酒坛，便成了度数较低、醇香、可口、补肾健胃的糯米酒。
拦路酒
除苗族、水族以外，拦路酒也是布依族欢迎客人的一种酒俗。在进入布依族村寨必经之路上，由主方备酒恭候于路中，客至，先以酒歌劝酒，表示出主人对客人的欢迎，客人饮后方得进寨，有的主客双方还需对歌，然后才能饮酒“过关”。在布依族的习俗里，这是布依族待客真诚的表现，客人喝下的酒越多，就象征着“长吃常有”，主人就越高兴。
交杯酒
在贵州的布依族地区，交杯酒有3种形式：一种是2人各持1杯，相互同时递到对方嘴边，并同时饮下；另一种是主客各自举杯与对方持杯的手臂相勾，再将自己手中的酒同时饮下。这两种多是主人对客人敬酒时所行的酒俗，取交杯即“交情”、“交心”之意。还有一种是在集体的酒宴中，众人围坐，各持一碗同时顺同一方向举起至相邻客人嘴边，再同时饮尽，取“心心相印，肝胆相照”之意。
以上就是有关布依族的酒文化介绍。布依族的米酒香甜醇厚，布依族的酒是布依族的珍品，饮用过的人都赞不绝口。长期饮用，具有防寒解暑、降压降脂、明目醒脑、舒筋活血和益寿延年之功效，是理想的饮用保健佳品。