上海怡源餐饮公司教您复合有效的避免蔬菜水果污染

发布于：2013年07月05日来源：www.fuhai360.com

[摘要]上海怡源餐饮公司认为水果大部分是直接入口食品，蔬菜也有不少是生食的，因此，食用前必须进行彻底的清洗和消毒，以保证食用安全。

公司简述为防止肠道致病菌和寄生虫卵对蔬菜、水果的污染，应注意以下几点:
1.使用无害化肥料
2.加强收获运输过程中的管理
蔬菜、水果收获、运输过程中，与土壤、人畜粪便、不洁的容器接触的可能性很大，极易造成粪便污染而带来的肠道致病菌和寄生虫卵，因此，要十分注意收获、运输、贮藏等环节的操作卫生.蔬莱、水果不要放在不洁的土坡上，不用不洁的容器盛装、运枪水果，保持蔬菜、水果的完整性及良好的贮藏条件。
3.食角前彻底清洗消毒
认为水果大部分是直接入口食品，蔬菜也有不少是生食的，因此，食用前必须进行彻底的清洗和消毒，以保证食用安全。一般常用的方法是:先用清水彻底洗净，然后在沸水中进行极短时间的热烫，以达到即能杀灭肠道致病菌与寄生虫卵，又有尽可能地保存营养素的目的。也可用药物消毒，用药物消毒应对人体无害，不影响食品的固有感官性状，不造成营养素损失。