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查看更多>茅台老酒跟茅台年份酒有什么区别啊
发布于：2018年04月24日
来源：www.fuhai360.com
[摘要]最近一直都在说和老酒有关的话题，有个朋友在路上遇到我就说：“茅台老酒和茅台年份酒是不是一回事？”我：不是啊！这俩不是一个概念啊！茅台老酒和茅台年份酒不是一回事！ 所谓老酒是指储存了一定年限的酒。在漫长的存放过程中不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，更加醇香宜人。
最近一直都在说和老酒有关的话题，有个朋友在路上遇到我就说：“茅台老酒和茅台年份酒是不是一回事？”
我：不是啊！这俩不是一个概念啊！
茅台老酒和茅台年份酒不是一回事！
所谓老酒是指储存了一定年限的酒。在漫长的存放过程中不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，更加醇香宜人。
年份酒概念最初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代，“年份酒”概念出现在我国。
目前，茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒，并一直在生产。
然而，很多朋友对茅台年份酒都非常好奇，他们认为15年的陈年茅台酒，就是陈放期为15年的茅台酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的茅台酒也应当如此。
友：几十年前能否生产出如此之多的茅台酒吗？
我： 其实，事情不是这样的......
茅台年份酒的划分是依据陈年茅台酒的国家标准，既标注的是酒龄特征，又体现的是相应的口感质量风格特征，遵循精心勾兑的规律，以该年份的老酒为基酒，再与不同年份（可能高于、也可能低于特定年份）、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑，最终形成符合国家标准和实物标准的年份茅台酒。
因为不同酒度、不同香型、不同轮次的酒，在不同环境下储存不同年限，口感会有差异。如果单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，未与其他的酒进行勾兑，它的香气香味比较单调，口感也较单一，与你的想象会有差异。
除此之外，不同批次的茅台年份酒，因参与勾兑的基酒不完全一样，物质组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感质量，茅台制定了实物标准，以确保各批次酒的质量一致。
友：为什么要划分15年、30年、50年和80年？
其实，这是为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量风格有明显区别。
这样一来，许多想喝陈年茅台酒的消费者，即使不用看包装，也能准确喝到不同年份的陈年茅台酒，使他们真正感受到：不同年份下，不同品质下，不一样的茅台。
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