新疆大型保鲜库为你讲述鱼的冷藏保鲜

为你讲述鱼的冷藏保鲜。在超市里面新鲜鱼的冷藏保鲜是非常常见的，特别是下班的时候去买菜，制冷设备里面放了非常多是的鱼.是将龟体温度降低到接近液汁的冰点．抑制或减缓鱼体中酶和微牛物的作用，使鱼在一定时间内保持鲜度的过程。

鱼的冷却保鲜一般应在渔获物捕捞之后立即进行，此时要求在渔船上进行冷却保鲜工作，以使渔获物从渔场到码头卸货时间内保持鲜度。到码头后的保鲜则要保持渔获物从卸货码头加工、销售过程中鲜度。渔活物的冷却速冻冷却法和冷海水冷却方法两种，保冷温度在0-3℃.保鲜期为7-12小时:后者保冷温度在-1到-0℃，保鲜期为9-12小时。

另外还有空气冷却、冰盐混合冷却等方法。空气冷却法因不能大批量处理鱼货、冷却速度慢，在鱼的冷却中较少采用，本节不作详细介绍，冰盐混合冷却由于采用的温度较低，归入微冻保鲜范畴。

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