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增城米酒厂家讲解米酒酿制知识

发布于:2018年05月14日 来源:www.fuhai360.com
[摘要]在中国,喝米酒的人非常的多,米酒在中是一种很出名的酒类,特别是在农村,过年过节的时候,少不了要喝米酒。今天增城米酒厂家面大家讲解一些关于米酒酿制知识,让大家更好的了解米酒的种产品。
在中国,喝米酒的人非常的多,米酒在中是一种很出名的酒类,特别是在农村,过年过节的时候,少不了要喝米酒。今天厂家面大家讲解一些关于米酒酿制知识,让大家更好的了解米酒的种产品。

米酒泛指米类酿制的酒,稍好的米酒一般都是经过过滤提纯,甜味已经不重,酒味比较重。更适合爱喝酒的人。 用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的,滤掉米粒是米酒,酒酿不滤掉米粒,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道 。

原料和流程

原料

1、糯米1000克。2、甜酒药。(“安琪”)

制作制作

将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。 

2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,凉至35度左右,加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。

 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。

以上就是关于米酒酿制方面的知识介绍了,现在各种类的米酒也是非常多的,光是增城米酒厂家就有不少。我们要买哪一个品牌的米酒好呢。增城农场酿制的米酒非常的不错,是值得大家购买的一种米酒,购买增城米酒,增城菜心,可来电。