又名羊角菜、黄葵、、秋葵、秋葵夹、大花葵、咖啡黄葵、冬葵子、桐麻、野棉花、黄芙蓉、辛麻、豹子眼睛花、毛茄、洋辣椒、川椒等。羊角豆为锦葵科秋葵属一年生草本植物。原产非洲，我国也有野生种。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。以肉质柔嫩、润滑的嫩荚（嫩叶、芽和花）供食，既可炒食、凉拌、作汤，又可作泡菜、制罐头，其营养丰富。
羊角豆以幼嫩蒴果为食用器官，因果形如羊角而得名羊角豆。嫩果中含丰富的维生素Ａ、维生素Ｂ、铁、钙及一种粘性糖蛋白质，对治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘等有功效，是一种很好的食疗蔬菜。
羊角豆其嫩荚肉质细嫩，还含有一种黏性糖蛋白，有保护肠胃、肝脏和皮肤粘膜的作用，并有治疗胃炎、胃溃疡及痔疹的功效。可用来炒食、做汤、凉拌，风味独特，在非洲许多国家均作为运动员食用的首选蔬菜。其叶、芽、花也可食用。干种子能提供油脂和蛋白质也可作咖啡的添加剂或代用品。花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
羊角豆嫩荚含有一种特殊的粘性物质，食用时口感润滑，有清香味，风味独特，能帮助消化，增加人体耐力，还有保护肝脏的功能。是公认的保健蔬菜之一。羊角豆有多种用途和药用价值，是一种很有开发价值的特种蔬菜。
羊角豆属于低脂肪、低热量、无胆固醇的。性温、甘、爽，具有壮阳、补肾、通气、帮助消除疲劳、恢复体力、增强人体耐力等多种作用。它富含有糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分的黏液，有促进消化、护肤等功效。
羊角豆中所含的黏液及钠离子，对关节僵硬者有益，其蛋白质、维生素及矿物质含量都高于一般蔬菜。黏液里的果胶可以降低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素。这种混合物的黏滑汁液能帮助消化、治疗胃炎、胃溃疡，有保护肝脏的功能及增强人体耐力的功效，被许多国家定为运动员的首选蔬菜，也是老年人的保健食品。
羊角豆果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。羊角豆含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于羊角豆富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。羊角豆含有丰富的维生素Ｃ和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，羊角豆油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
羊角豆嫩果中含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使羊角豆有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食，做汤或腌渍、罐藏等。老熟种子晒干后磨成粉，煮成饮料，风味与咖啡相似，可作咖啡代用品；花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疗有疗效。羊角豆被冠以“植物伟哥”的美名后，成为人们争先品尝的热门佳肴。羊角豆富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌能力，并含有丰富的维生素Ｃ和可溶性纤维，对皮肤具有保健作用，
羊角豆含有丰富的纤维及维生素Ａ、维生素Ｃ。粘液中含有果胶与蛋白多糖体，有增强体力、整肠、帮助消化、防治下痢、便秘的功用。因人们日渐注重养生、天然饮食，羊角豆成为新兴的蔬菜。
每百克秋葵［黄秋葵、羊角豆］中含水分86.2克、热量３７千卡、能量１５５千焦、蛋白质２克、脂肪0.1克、碳水化合物１１克、膳食纤维3.9克、灰份0.7克、维生素Ａ５２毫克、胡萝卜素３１０毫克、硫胺素0.05微克、核黄素0.09毫克、尼克酸１毫克、维生素Ｃ４毫克、维生素Ｅ1.03毫克、a―E0.92、（β―γ）―Ｅ0.11、钙４５毫克、磷６５毫克、钾９５毫克、钠3.9毫克、镁２９毫克、铁0.1毫克、锌0.23毫克、硒0.51微克、铜0.07毫克、锰0.28毫克。
羊角豆含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
羊角豆含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素Ａ，有益于视网膜健康、维护视力。
羊角豆对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时羊角豆嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
羊角豆具有解除疲劳，保护肠胃、肝病、皮肤和粘膜，增加皮肤弹性的作用。对胃炎、胃溃疡、利水消肿、散瘀解毒、清肺止咳等功效。
羊角豆中的胶汁能助消化、止便秘、护肝脏、增耐力、抗疲劳，且能减低人体其它食物脂肪的吸收，并帮助机体排除毒素。
羊角豆含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。