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发布于：2018年06月13日
来源：www.fuhai360.com
[摘要]兰州牛肉面加盟之一碗牛肉面中深藏的管理哲学
读而思
在普通人眼里，一碗牛肉面是色香味俱全；在管理人眼中，一碗牛肉面背后深藏管理哲学。不信，请先看个故事。
之一碗牛肉面中深藏的管理哲学
读而思
在普通人眼里，一碗牛肉面是色香味俱全；在管理人眼中，一碗牛肉面背后深藏管理哲学。不信，请先看个故事。
有个老板开了一家兰州牛肉面馆，请了一个师傅，虽然地处闹市，日进斗金，但是开到一半却做不下去了。这是为什么呢？
老板说，雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。开始时，为了调动师傅的积极性，一碗面给5毛的提成。拉面师傅为了提升自己的收入，在每碗面里放超量的牛肉来吸引回头客。
没过多久，面馆老板就扛不住成本了，换了一个分配方式。给拉面师傅开固定的工资，以让师傅不多放肉来稳住成本。您猜怎么着？
结果拉面师傅故意往碗里少放牛肉，把客人都赶跑了。因为在固定工资下，客人越少，他的工作就越清闲。
无奈之下，面板老板就关门大吉了，一家红红火火的小店也消失不见了！
如果你是面馆老板，你会选择关门嘛？
其实，这就是一个经营者如何在保证企业利润的前提下，如何有效地激发员工积极性的问题。如果解决好了，就会双赢，解决不好只能像故事的老板一样，关门走人了！如何才能达到双赢呢？
首先，一定要有激励机制，比如大师傅的工资还是按照销售量来提成，但是要提前算出固定时间内合理消耗的物料成本，设定一个浮动空间，如果超出浮动空间，只支付给拉面师傅基本工资。
其次，即使是一个小小的面馆，必须有工作程序、定额消耗以及制度规范，可以没有书面东西，但老板必须心中有数才行。定好标准，大师傅按照标准执行就OK了。如果没有标准，就不能怪大师傅任性而为了。
再次，有标准还不够，还要有监督机制。对这个小面馆来说，最好的监督者就是老板，所以老板一定要熟悉所有的操作环节，拉面师傅才不敢乱来。
最后，要和员工多进行感情沟通，让员工树立主人翁意识。比如老板私下里多和拉面师傅喝喝酒、聊聊天，平日施以小恩小惠，大师傅也觉得自己受重视，会对老板心存感激，感觉到自己和面馆是在一条船上，面馆发展好了，自己也不会吃亏。
当然，还有最简单的处理方式，就是让老板娘来放牛肉，这样的话，核心资源就掌握在核心人手里了。老板掌握了店面的所有权，才可能有大师傅为他打工;老板娘掌握了牛肉的分发权，才有可能防止材料的浪费和滥用。这是一般中国民营企业的做法，在企业发展初期很管用，对一个小面馆来说很适用，如果企业要做大做强，还是做长足打算比较好！
如果按上述方法，我想，面馆应该能继续开下去了。
结 语
虽然面馆是个小项目，但是在管理学中，从来不分大小，如果一个人都管理不了，如何管理企业呢
一碗牛肉面看似简单，但是背后牵扯很的东西却很多，涉及利润、企业文化、道德、人性等等，这也是管理学博大精深的魅力。
读而思
在普通人眼里，一碗牛肉面是色香味俱全；在管理人眼中，一碗牛肉面背后深藏管理哲学。不信，请先看个故事。
有个老板开了一家兰州牛肉面馆，请了一个师傅，虽然地处闹市，日进斗金，但是开到一半却做不下去了。这是为什么呢？
老板说，雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。开始时，为了调动师傅的积极性，一碗面给5毛的提成。拉面师傅为了提升自己的收入，在每碗面里放超量的牛肉来吸引回头客。
没过多久，面馆老板就扛不住成本了，换了一个分配方式。给拉面师傅开固定的工资，以让师傅不多放肉来稳住成本。您猜怎么着？
结果拉面师傅故意往碗里少放牛肉，把客人都赶跑了。因为在固定工资下，客人越少，他的工作就越清闲。
无奈之下，面板老板就关门大吉了，一家红红火火的小店也消失不见了！
兰州牛肉面加盟
如果你是面馆老板，你会选择关门嘛？
其实，这就是一个经营者如何在保证企业利润的前提下，如何有效地激发员工积极性的问题。如果解决好了，就会双赢，解决不好只能像故事的老板一样，关门走人了！如何才能达到双赢呢？
首先，一定要有激励机制，比如大师傅的工资还是按照销售量来提成，但是要提前算出固定时间内合理消耗的物料成本，设定一个浮动空间，如果超出浮动空间，只支付给拉面师傅基本工资。
其次，即使是一个小小的面馆，必须有工作程序、定额消耗以及制度规范，可以没有书面东西，但老板必须心中有数才行。定好标准，大师傅按照标准执行就OK了。如果没有标准，就不能怪大师傅任性而为了。
再次，有标准还不够，还要有监督机制。对这个小面馆来说，最好的监督者就是老板，所以老板一定要熟悉所有的操作环节，拉面师傅才不敢乱来。
最后，要和员工多进行感情沟通，让员工树立主人翁意识。比如老板私下里多和拉面师傅喝喝酒、聊聊天，平日施以小恩小惠，大师傅也觉得自己受重视，会对老板心存感激，感觉到自己和面馆是在一条船上，面馆发展好了，自己也不会吃亏。
当然，还有最简单的处理方式，就是让老板娘来放牛肉，这样的话，核心资源就掌握在核心人手里了。老板掌握了店面的所有权，才可能有大师傅为他打工;老板娘掌握了牛肉的分发权，才有可能防止材料的浪费和滥用。这是一般中国民营企业的做法，在企业发展初期很管用，对一个小面馆来说很适用，如果企业要做大做强，还是做长足打算比较好！
兰州牛肉面加盟店
如果按上述方法，我想，面馆应该能继续开下去了。
结 语
虽然面馆是个小项目，但是在管理学中，从来不分大小，如果一个人都管理不了，如何管理企业呢
一碗牛肉面看似简单，但是背后牵扯很的东西却很多，涉及利润、企业文化、道德、人性等等，这也是管理学博大精深的魅力。
要想成为一个优秀的管理者或者企业经营者，你需要经历很多失败和磨难。
欢迎广大朋友前来。