西安穿山甲管道疏通有限公司为您分享：成都火锅店被吃垮

成都火锅店被吃垮。在成都，一家新开的火锅店为了拉拢客户，采用了“120元包吃一个月火锅”的长期自助模式。这种模式确实吸引了大量吃货，每天的客流量都超过500人。然而，就在11天后，这家火锅店就歇业了。

6月1日开始，成都市锦江区的家门儿，火锅店搞了一个办120元会员卡吃一个月火锅的活动。老板苏哲说，原本就知道是亏本的结果，只是想通过这个活动积累忠实客户。

他的目的也确实达到了。火锅店原本上午11点开张，晚上11点打烊，然而很多人从上午8点就来排队，常常到凌晨最后一批客人才渐渐散场，每天有500多人的客流量。活动推出后，甚至还有电视台记者慕名前来报道这一盛况。

然而，6月12日，一大早就来排队吃火锅的大爷大妈们发现：火锅店暂停营业了。伫立在大门口的通知板上，黑体大字清楚地写道：“由于出现用餐混乱现象，火锅店暂停营业，将做出全面调整。120元包吃一个月会员活动停止，已经办卡的会员将全部转为折扣卡会员，不同意转卡的会员可分批退卡……”

根据通告，十天左右，会员费入账20万元，目前已经负债50万元。难以为继，只有叫停。

据周边居民反映，火锅店的会员卡不是身份证，没有头像证实不到本人，结果，有的人一天吃了几顿火锅，有时一张会员卡给多个人使用，家门儿最终撑不住了。

事实上，苏哲早就对亏本有所预料，但没料到会亏得如此之快。按照计划，他们第一步是用亏损积累用户、获得口碑;第二步是获得行业话语权、降低商品价、增加商业合作;在此之后，还有第三步及更多计划。苏哲说，他们甚至想好了三年后的经营策略。

然而，他们的管理水平远远跟不上商业计划。一方面，店内既没有人脸识别的会员系统，员工也只有20多人，无力分辨出每天500多人的身份。

另一方面，他们此前设想的消费群体是针对上班族，他们平时要上班，这个120元包吃一个月的活动并不过分。然而，由于会员卡的滥用，退休在家、时间充裕的大爷大妈成了排队的主力军后，小店再也吃不消了。

在这次失利中，他清醒地认识到，运营管理水平的重要性：“食客不文明行为是次要的，但我们运营管理水平低是主要问题。”吃一堑长一智，苏哲重整旗鼓，筹划着下一次复出。在此之前，他正着力结清1700多位会员的会员卡余额。不管亏损如何，对他来说，诚信经营还是第一位的。

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