青钱柳是被誉为“医学界的第三棵树”、“植物界的大熊猫”的一种植物，别名：摇钱树，麻柳，青钱李等。现大多以青钱柳茶的形式呈现出来，以尖峰神叶青钱柳茶为优，规模居大。其青钱柳为胡桃科、青钱柳属植物，乔木，高达10-30米；树皮灰色；枝条黑褐色，具灰黄色皮孔，仅存于中国，以南方分布居多，如：湖南张家界西北部原始森林一带、湖北恩施等多地分布较多、且优，江西、广东、浙江、广西等多地也有生长。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍稀树种，属国家二级保护树种。
青钱柳茶为什么会有甜味还能降糖呢？
对此肯定有很多人会问：明明是甜的，为什么还能降血糖？
其实，此“甜非彼甜”！
通常人们所说的甜味，是一种单糖形式存在的糖。其单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖等。常见的单糖还有果糖，半乳糖，核糖和脱氧核糖等。
而我们这里所说的是多糖，其多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。而且多糖同样也有甜味，但不会提升血糖浓度。
青钱柳多糖
尖峰神叶青钱柳茶中含多糖成分3.3%，据《青钱柳研究进展》文献等相关研究论文显示，青钱柳多糖具有很强的降血糖、血脂、抗氧化、抗衰老等功效。而且尖峰神叶青钱柳茶中还含有具有甜味的皂苷成分，且皂苷不仅能抗衰老、增强记忆力、提升免疫能力，同时还有降血糖、调节肾功能的作用。然而这都不是单一的成分，所以对于很多人所担心的这些问题，都可一一驳回，虽然是甜茶，却可达到降血糖的效果。
除了青钱柳多糖、皂苷成分具有降血糖效果外，尖峰神叶青钱柳茶中还含有无机营养元素铬、镁、镍、硒。铬：胰岛素不可缺少的辅助成分、参与糖代谢；镁、镍：降血糖、增强胰岛素；硒：抗氧化、代替胰岛素，激活胰岛细胞工作。
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城步青钱柳是冰川四纪幸存下来的珍稀树种，是城步著名特产，也是城步的一县一品。常生长在海拔500—2500米的山地湿润的森林中，仅存于中国，被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树。据《全国中草药名鉴》
记载：青钱柳树皮、叶、根有杀虫止痒，消炎止痛祛风的特色功效，所以中医临床用于治疗糖尿病,因其有药理作用能明显降低血糖、减脂肪和尿糖。