洋河镇白酒介绍一瓶葡萄酒怎样才能被称为老酒?

    随着时代的发展，社会的进步，现如今人们的消费水平越来越高，很多人用餐都喜欢喝一点葡萄酒，而一些酒界老手，更是能很快察觉出酒的年龄，并说“这酒还年轻”、或者“太老了已经不适合饮用”等类似的措辞。难道葡萄酒也跟人一样，有“年轻”、“年老”之分。葡萄酒的年龄，还会对饮用造成什么影响不成？下面来和洋河镇白酒小编一起来看看吧！
实际上，跟大部分人所想象的一样，葡萄酒的新老程度是一个非常主观的概念。不同的葡萄酒、不同的品酒人都会有不一样的标准。
   不过，大部分的侍酒师都认为，10年的陈年时间基本上可以说是判断葡萄酒是否老酒的一个分水岭。也就是说，如果你手上有一瓶2006年份的葡萄酒，它已经开始迈入“老酒”的范畴了。
   经过10年的陈年，只是代表着该酒已经“不再年轻”而已，并不是说它已经跨过了高峰期，进入衰败的阶段。换句话说，葡萄酒的年龄与品质并没有绝对的关联。
   即使是葡萄酒小白也应该清楚，世上有相当多的葡萄酒可以陈年长达数十年，特别是一些名庄名酒。一些波尔多或者勃艮第的顶级葡萄酒，要经历几十年的时间才能逐步进入成熟期，释放陈年酒香(bouquet)。从年轻迈向成熟，葡萄酒的陈年过程是无数爱好者为之痴迷的原因之一。
    葡萄酒在成熟过程中逐渐产生的挥发酸和酯化物，是形成陈年酒香的主要原因。一瓶酒若无法久存，就很难出现陈年酒香。
    随着时间的推移，葡萄酒中的酚类化合物(phenolic compounds)会相互聚集，并渐渐留存变成沉淀物。大多数的葡萄酒在陈年10年以后都会出现这类沉淀物，因此这也是侍酒师们将10年视作老酒分水岭的依据之一。
葡萄酒也会“年老色衰”?
    除了简单观察沉淀物之外，通过研究葡萄酒颜色的变化，我们也可以大致判断一瓶酒的“年纪”。
   一般而言，白葡萄酒相比红葡萄酒成熟速度要快一些。随着储存时间的加长，白葡萄酒及桃红葡萄酒的颜色会逐渐加深，红葡萄酒则变得越来越淡。
   这是因为白葡萄酒的黄色素和微量的单宁氧化后会逐渐变为棕色，白葡萄酒成熟后绿色反光会消失，变成稻草金或金黄。假如一瓶干白葡萄酒已经开始呈现土黄色或者琥珀色，表示这款酒已经太老而不宜饮用了。
红葡萄酒则正好相反，其色素会在老化过程中产生聚合作用，凝聚后沉淀于瓶底形成酒渣，使得葡萄酒的颜色变淡;同时氧化过程让原本无色的单宁逐渐变黄，最后成为棕色。