[摘要]胡萝卜对于大家来说，在日常的餐桌上是很常见的。胡萝卜是我们平时经常吃的蔬菜，而且吃胡萝卜对我们的皮肤还很好，它里面的维生素A能够淡化斑点，防止皮肤衰老，让皮肤越来越白皙有光泽，今天就说一下胡萝卜提取物的功效。
胡萝卜对于大家来说，在日常的餐桌上是很常见的。胡萝卜是我们平时经常吃的蔬菜，而且吃胡萝卜对我们的皮肤还很好，它里面的维生素A能够淡化斑点，防止皮肤衰老，让皮肤越来越白皙有光泽，今天就说一下的功效。
胡萝卜，又称黄萝卜，既是上好佳蔬，又可充任主粮，是日常生活中非常受人喜爱的大众食物之一。由于其形态颇似人参，对人类保健有着特殊重要的功效，被誉为“平民人参”。胡萝卜性平、味甘、无毒，具有健脾化滞、和胃下气、补中益气和补肾养血等功效，适用于消化不良、痢疾、咳嗽、夜盲症、角膜干燥症、皮肤干燥、头发干脆易脱落等。新鲜的胡萝卜，清润益气，生津解渴，堪与梨桃瓜果媲美。早在400多年前，李时珍对胡萝卜就有深刻的评价，认为常食胡萝卜“有益无损”。
现代营养医学研究结果证实，有丰富的营养物质，胡萝卜含钙、磷、镁、钾等矿物质元素和铁、铜、锰、钴、碘、氟等人体必需的微量元素。特别值得一提的是，胡萝卜含有多种维生素，世界上目前已发现的维生素共有20多种，在胡萝卜的根体内竟占了一半以上，而且每100克胡萝卜含胡萝卜素高达4010微克以上，这在所有蔬菜及根茎类食物中是很少见的。经现代医学科学研究发现，胡萝卜提取物中有一种能降低血糖的成分，由此证明，胡萝卜有降血糖的作用。胡萝卜中还含有槲皮素、山萘酚等，能增加冠脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成。胡萝卜中所含琥珀酸钾盐是降压药的有效成分，因而胡萝卜具有降血压、强心等功能。经常适量服用胡萝卜不仅有助于降低血糖，而且对糖尿病并发的高血压病、神经组织损伤、视网膜损伤等病症也有较好的防治效果。
美国疾病控制与防治中心的流行病专家富特及其同事，对1665名年龄在40~75岁的志愿者测量了血液中的血糖含量，结果显示，健康人血液中的的含量最高，而糖尿病患者的最低。富特在研究报告中称，在日常饮食中多吃胡萝卜及其他富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。民间常用胡萝卜作水果生食，防治糖尿病效果佳。用胡萝卜榨汁，代茶饮，可降血压、血糖。