[摘要]香槟是由葡萄酒二次发酵而来，在二次发酵时会产生大量的二氧化碳，所以香槟会像啤酒一样不停的有气泡冒出，不过香槟中没有酒花等物质，所以产生的泡沫很快就会破裂，我们常说酒越久越香，但是这一说法对于一般的香槟来说并不管用，一般的香槟放久了不仅不会变得更好喝，反而可能使风味丧失。下面就和苏誉小编一起来了解一下！
为什么香槟不适合陈年储存 放太久的香槟会发生什么变化
香槟是由葡萄酒二次发酵而来，在二次发酵时会产生大量的二氧化碳，所以香槟会像啤酒一样不停的有气泡冒出，不过香槟中没有酒花等物质，所以产生的泡沫很快就会破裂，我们常说酒越久越香，但是这一说法对于一般的香槟来说并不管用，一般的香槟放久了不仅不会变得更好喝，反而可能使风味丧失。下面就和小编一起来了解一下！
香槟的陈年能力
理论上来说，香槟可以陈年很长时间，尤其是品质优秀的年份香槟(Vintage Champagne)。香槟的高酸度和二氧化碳可以在除渣之前的陈年过程中，为香槟酒液提供保护作用。而在除渣之后，香槟则可以像其他的静止葡萄酒一样持续发展，随着时间而进化。
极少数极高品质的香槟可以陈年4、50年乃至更长的时间，Pol Roger(宝禄爵)的1892和1914等年份到今天依然迷人，1950、1960年代的香槟在拍卖市场也不乏见。
不过，对于我们普通消费者经常接触的香槟来说，其陈年能力则并没有十分突出之处。大多数价格相对普通的非年份香槟并不适合长时间陈年，而即使是名贵的年份香槟，其陈年潜力也往往无法跟赤霞珠等红酒相比。
香槟放太久会发生什么?
与其他起泡酒一样，经过长时间的陈年之后，香槟会损失一部分的气泡，其颜色也会变得更深，而酒的风味则会进化成带有干果味、坚果、蜜糖和烤面包味的风格。
喝香槟时其气泡给予人们的口感占了其风味的很大一部分，如果久置导致气泡消失，那即使酒变得更香，由于口味的丧失也会使其给人的总体感觉下降，而且大部分香槟的陈年潜力都不打，放久了品质也不会上升，所以香槟到手后还是建议大家尽快喝掉。