从糖艺灯、酒精灯、叶片模到剪刀、电吹风和火枪，西点制造桌上的每一样工具让人新奇和兴奋。白色的颗粒糖在糖艺灯下逐步消融，经过屡次翻动后变成了软糖块。带上薄薄的橡皮手套，糖艺制造者将烫手的糖块来回抽拉做初步加工，调入适量的食用色素后反复抽拉动作。经过重复“锤炼”，晶莹剔透的糖块变得颜色亮丽，让人为之羡慕。
学校提示你，刚开端拉糖一方面是为了降低糖的温度，另一方面是让糖中融入空气，使之愈加有光泽。糖艺最初来源于中国，但西方国度将糖艺的制造技术推向了一个全新的高度，选择德国产的糖做艺术品，主要是思索到它的保管时间比拟长，不易受空间温度和湿度的影响。
【吸收笼统作风，逐渐向写实过渡】：
与传统的吹糖相比，发端于西方的现代糖艺改进了用料，在配比上也更为讲究，制造出的艺术品不但颜色丰厚亮丽，而且更具三维平面感;在外型上，现代糖艺最初走笼统道路，不求固定外型，注重弯曲线条的勾勒，注重美感。近几年来，在中国糖艺从业者的自创和创新下，糖艺逐渐由笼统作风过渡到写实作风，注重与生活的联络并与中国传统文化意象相交融，题材既有日常生活中的花鸟鱼虫，也有龙图腾、玉如意等，作品颜色斑斓、形象生动，注重细节。
西点培训学校倡议你，一方面要增强熬、拉、拔、吹的功力，另一方面要进步审美才能、增强艺术涵养，这样做出来的糖艺形象便会愈加丰满、不得人心。
【糖艺PK雕琢和面塑】：
同样是星级酒店高级装饰品的代表，同样是烹饪技术与艺术的圆满交融，在制造上，雕琢、面塑以及糖艺的精密水平不分上下，不过相比之下，经过改进的糖艺有着共同的优势。雕琢具备欣赏性，面塑兼具欣赏性和保管价值，而糖艺则包括欣赏、保管及食用性为一体的“三栖”艺术品。
在外观上，雕琢的外形和色泽均有保质期，食材放置久了，很容易被空气氧化，常常会“花容失色”;面塑的保管时间虽长，但其颜色较为暗淡，不若糖艺晶莹剔透、光鲜亮丽。在食用方面，雕琢和面塑无疑要退让给糖艺，食客在观赏烹饪艺术作品的同时还可大饱口福，岂不快哉?
西点培训学校也希望越来越多的年轻人能参加到糖艺制造这个行列，吸收中西先进的烹饪技艺并融以中国传统文化，让中国烹饪文化不时新陈代谢，绽放流光溢彩。
文章出处： 卡洛尔食品