介绍白酒是由纯粮酿造的吗？
在我国的传统工艺中，白酒都是有纯粮酿造的，但是在上世纪六七十年代，出现了一种新的造酒方法液态法白酒，就是我们现在所说的勾兑酒，勾兑酒的出现有其历史原因，当时人们生活水平较低，粮食产量不足，勾兑酒的出现满足了当时人们的需求，那么这两种酒到底有什么区别呢？下面小编就和大家一起来了解一下~
1、纯粮固态发酵白酒
以高粱、大麦、稻米等粮食酿造，通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成。由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸、乙酯等营养成分。
酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质，优质白酒的酯类含量比液态白酒高出一倍以上，所以优质白酒香味浓郁，而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。
2、液态发酵白酒
是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称为“新工艺白酒”，也就是通常所说的酒精沟兑酒。液态发酵酒并非不安全的白酒，它也受到相关法规的严格监控，但是因为液态发酵酒的生产时间和储存周期都较短，以及口感和体验先天性不足，所以最为适用的是中低端白酒。
固态法白酒就是我国传统的白酒酿造工艺，而液态法白酒就是以廉价农作物制造的食用酒精勾兑的，其品质与纯粮酒有不少的区别。