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牛奶蛋白过敏能吃乳铁蛋白吗？乳铁蛋白适合牛奶蛋白过敏的人吃吗？

发布于：2018年11月27日 来源：www.fuhai360.com
[摘要]乳铁蛋白是母体中非特异免疫系统的重要成员之一，是母乳中的核心免疫蛋白，14公斤牛奶中仅提取1g，可以预防新生儿感染、抑菌抗菌抗病毒、促进肠道有益菌増长、促进铁吸收预防贫血、调节免疫功能等功能，被誉为"健康的第一道防线"，对初生婴儿的营养需求和生产发育极其重要。
婴幼儿免疫系统视牛奶蛋白质为异种蛋白，食用后由于不恰当的免疫应答而出现的一系列变态反应，称为牛奶蛋白过敏。
我们很少有听说对母乳过敏的，却常听说宝宝对牛奶蛋白过敏。牛奶蛋白过敏，这与牛奶的蛋白质构成有关。牛奶和人乳蛋白质的区别：
1.比例不同：牛奶中酪蛋白和乳清蛋白比例为8:2，母乳为4:6；
2.含量不同：牛奶与人乳中其他营养素的含量也有差别，譬如人乳铁蛋白含量丰富，牛乳铁蛋白含量却只是微量；
3.构成不同：牛奶与人乳中蛋白质成分组成大致一样，不同的是牛奶比人乳多了4种成分，这就是αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、γ-酪蛋白和β-乳球蛋白。 而αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白不仅是牛奶酪蛋白和乳清蛋白各自的主要成分，还是引起人体蛋白质过敏反应的主要过敏原。

乳铁蛋白

一般来说，大部分人能够消化吸收这两种蛋白质，不会引起过敏反应。但少部分人因消化能力不足，αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白以未被消化的形式进入人体，从而引起过敏反应，这就是对牛奶蛋白过敏的原因。是母体中非特异免疫系统的重要成员之一，是母乳中的核心免疫蛋白，14公斤牛奶中仅提取1g，可以预防新生儿感染、抑菌抗菌抗病毒、促进肠道有益菌増长、促进铁吸收预防贫血、调节免疫功能等功能，被誉为"健康的第一道防线"，对初生婴儿的营养需求和生产发育极其重要。

由于添加于各种食品中的乳铁蛋白是由牛乳铁蛋白提取重组而得，所以对牛奶蛋白过敏宝宝的妈妈会担心乳铁蛋白是否也会引起宝宝过敏。
虽然也有蛋白两个字，但从上面的分析我们可以得知，乳铁蛋白跟引起牛奶蛋白过敏的αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白无论从功效和含量来说都是完全不同的。所以，想要获得乳铁蛋白的好处，给牛奶蛋白过敏的孩子选择含有乳铁蛋白产品，是没问题的。
美国FDA早在2001年就允许乳铁蛋白作为食品添加剂用于运动食品和功能性食品，认为乳铁蛋白不仅可以用于普通人群，还可以用于对牛奶过敏的特殊人群。

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