用烟熏炉熏制出来的香味料有哪些性能呢

今天小编带大家一起来了解一下有关的知识，希望大家有所收获。
1．烟熏炉性能的作用，烟熏香味料为淡黄色至棕色液体，具有浓郁的烟熏香气，可代替传统烟熏工艺，使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。 
2．溶解性，易溶于水，因此它可以调配成任何一种浓度并很容易添加到食品中去，亦可不稀释直接添加作用。
3．渗透性，本品易渗透到食品中去，因此对某些小块食品可采用浸渍法来生产烟熏食品。 
4．发色性，该品易氧化变色，因此用烟熏香味料加工的食品多具诱人的色泽，从而引起人们的食欲。

5．除味性，能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改善食品质量。 
6．结皮性，本品能使食品结皮，使肉制品表面形成一层薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，从而改善食品质地。 
7．防腐性，本品具有杀菌和抗氧化作用，能使烟熏食品延长贮存期和货架期，效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇，有效使用范围为pH≤10。
8．安全性，本品经GC/MS仪检测，未检出3，4－苯并芘等有害物质，试验证明对人体无毒无害，是一种安全卫生的食品添加剂。 
9．使用数量 一般用量为0．05%～0．3%或根据居民口味习惯适当增减添加量，但不能使用过多，以免影响食品的原味。

烟熏香味料的使用方法 烟熏香味料使用方法通称为液熏法，这是与传统的烟熏方法相对而言的。小编以后会继续整理有关的知识，有什么问题也可以与小编进行交流。