武汉江餐饮配送公司告诉您蔬菜和水果营养的区别

公司告诉您蔬菜和水果营养的区别水果是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。
据估计，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用
有些人认为，水果与蔬菜的营养成分相近，两者又属碱性食品，吃水果可以代替蔬菜。其实这种认识不正确，因为这两类食品有以下几个不同之处：
　　维生素C的含量不同 蔬菜，尤其是绿叶菜中的维生素C含量丰富；而水果中除鲜枣、山楂等以外，其它水果的维生素C含量都低于蔬菜。
　　营养结构的特点不同，许多水果中的食物纤维含量远远低于蔬菜，如橘子仅含0、3%左右，而青菜、鸡毛菜则分别为橘子的2、3倍、3、3倍。食物纤维有清除肠道“垃圾”的作用，是水果无法取代的。
　　营养成分的摄取量不同，多数水果富含单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖），在小肠中可以不加消化或稍加消化就能被吸收；而多数蔬菜所含的碳水化合物主要是多糖（如淀粉等），需在消化酶的作用下，才能在消化道水解成单糖而被吸收。摄入过多糖分，会使血糖升高，并转化为脂肪，易诱发糖尿病、高血压等疾病。
　　由此可见，水果不能代替蔬菜，倒是一些可生吃的蔬菜如西红柿、黄瓜等，却可以代替水果。