大学食堂应该长啥样?重庆一家低调的本土企业默默耕耘十余年给出答案。他们打造的“快乐食间”定位新一代大学食堂,成为高校学子除寝室。福州学校饭堂外包公司了解到因为理念过于“超前”,前5年曾连续亏损,累计超过500万。在对产品和商业模式不断升级之后,他们终于迎来“风口”,经过多年发展,2017年公司营业额近3亿。
“FOOD&FUN 新一代大学食堂。”虽然很难想象,可是这幅巨型装饰墙告诉所有人,这里的确是一个大学食堂。福州学校饭堂外包公司了解到中午11点30分,音乐开始播放,“快乐食间”所有档口开张营业,到了中午12点,人头攒动,变成食堂该有的“模样”。记者在现场看到,每个档口都有特色品种,冒菜、铁板烧、各类炒饭,只要同学们能想到的,这里几乎都能吃到。31岁的善承荣是西政店的店长,他告诉记者,他们曾经统计过,所有档口提供的产品有300多种,“一个同学在这里吃饭,365天可以天天不重样。”
值得注意的是,福州学校饭堂外包公司了解到在大厅一角专门安装了餐盘回收传输带,同学们吃完饭之后,将餐盘放在传输带上,就会自动传进后厨。该校大一学生田俊松告诉记者,无论是就餐环境,还是功能分区,都颠覆了自己对食堂的传统印象。
他称,自己每天都来这里吃饭,室友们还喜欢在这里自习,比较自由休闲。另外,公司了解到这里对食品安全的重视程度,从一些细节可见一斑。记者在二楼看到,有两间全透明的玻璃房向同学们开放,这两间玻璃房分别是看贩式仓储和食品安全管家,据介绍,在这里除了每天会直接通过透明玻璃展示食物原材料,还会对当天食品留样、农残测试、餐具余氯进行抽样检测,确保食品安全。