据采购目前，大学研究人员最新培育一种紫色果肉的柑橘，他们对酸橙进行基因改良，世界树采购使其具有类似葡萄皮颜色的果肉。
这项重大改良不仅具有审美价值，研究发现人们通过食用紫色酸橙，其中的花青素有助于预防许多健康疾病。目前，佛罗里达大学柑橘研究和教育中心的研究人员培育一种转基因墨西哥酸橙，其中包含能够诱导花青素生物合成的蛋白质。这一过程与红葡萄酒着色原理相似。
为了培育紫色酸橙，杜特和同事朱迪-格罗瑟(Jude Grosser)分离无核红提和血橙的基因，最新培育的转基因紫色酸橙，颜色从黑色至紫红色，目前他们首次在佛罗里达州培育出血橙，以及一些新品种葡萄柚。
同时，添加花青素还可以使酸橙的茎叶和花朵改变颜色，研究人员表示，这项最新技术有助于培育形成新类型观赏性柑橘植物。杜特说：“独特的水果、叶片和花朵颜色是调节花青素生物合成的产物，水果颜色从淡紫色至紫红色。”
菲利普·吉佳乐说他准备去一趟“教皇新堡酒”的产区，因为问题已经变得非常严重。75%的“教皇新堡酒”由一种叫做“歌海娜”的柑橘酿造而成，而这种柑橘耐不得一点热。用菲利普的话说，柑橘最近变得“顽固”了，这是指柑橘在成熟过程中受损，主要问题是含糖量高峰出现得过早，彼时果实还没有完全成熟，这样的柑橘在色香味方面都达不到标准，酿造出来的酒自然也不行，菲利普说，要想找到合适的酒已经变得很难，整个柑橘的质量都处于危险之中柑橘园工作的方法已经发生了根本的改变，酿酒商比以前更了解葡萄成熟的过程。事实上，酿酒商现在有精良的设备和无数的方法来应对气候的变化，其中挑战性最大的方法当然是更换种植的葡萄品种。
歌海娜葡萄嫌气温太高，为什么不种植设拉子葡萄呢？对此，菲利普说：“举个例子，很长一段时间内，罗纳河沿岸都不种维欧尼葡萄。但我的祖父种植了这种葡萄。让其他种植者接受这种葡萄很是花了一段时间，人们总是习惯于既有的规则，而害怕做出改变。但是现在，罗纳河地区65%的白葡萄酒都是用维欧尼葡萄酿造的。