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含乳铁蛋白的食物有哪些?

发布于:2019年03月28日 来源:www.fuhai360.com
[摘要]乳铁蛋白是先天免疫系统的组成部分。乳铁蛋白除了具有结合和转运铁离子的主要功能外,还具有抗菌、抗病毒、抗寄生虫、催化、抗癌、抗过敏和辐射保护等功能和特性。
  是先天免疫系统的组成部分。乳铁蛋白除了具有结合和转运铁离子的主要功能外,还具有抗菌、抗病毒、抗寄生虫、催化、抗癌、抗过敏和辐射保护等功能和特性。

乳铁蛋白


   乳铁蛋白存在于哺乳动物、人类、牛等的乳汁中。它是一种容易与铁结合的蛋白质。因此,牛奶和山羊奶在日常生活的食品中含有大量的乳铁蛋白。但为了保存鲜奶,乳铁蛋白在130摄氏度高温下的灭菌过程中,由于其耐热性和功能受损,会发生变质。但营养价值仍然存在。

   一般来说,新鲜牛奶每升含有约150毫克乳铁蛋白,但牛初乳的含量为1000毫克,人类初乳的乳铁蛋白含量高达2000毫克。