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新野县凌峰烹调面食技校老牌厨师专业学校，注重实践教学

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新野县凌峰烹调面食技校
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南阳特色面食培训学校教你如何制作家常版臊子面

发布于：2019年04月24日 来源：www.fuhai360.com
[摘要]南阳面食培训,南阳家常面食培训,南阳特色面食培训学校教你如何制作家常版臊子面

    首先需要准备的食材有五花肉适量、高筋大麦面粉适量干木耳适量、干黄花菜适量、豆角适量、茄子适量、胡萝卜适量、西红柿适量、韭菜适量、老豆腐适量、鸡蛋2个、耗油适量、料酒适量、食用油适量、辣椒粉适量、食用盐适量、陈醋适量、花椒适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、大葱适量、大蒜适量、生姜适量、鸡精适量、五香粉适量、红辣椒适量即可。


    下面第一步先把面粉和好，面粉倒入盆子里放入适量的食用盐接着再打入一个鸡蛋加入适量的水一边搅拌一边加水，直到面粉搅拌出面絮为止，然后再用手揉搓面絮直到揉搓成面团，然后盖起来放在一旁分发酵20分钟。第二步面团发酵到一定时间以后打开盖揉搓面团使劲的揉搓一会，揉搓好的面团现在呈现的很Q弹很光滑，接下来我们再拿来擀面当把面团放在菜板上擀压面团直至面团被擀成长面片为可，接着我们再把擀好的面片用菜刀切成一块一块的长形方块撒上面粉，切好以后我们再把一块一块的面片叠放在一块从中间再切一刀下去就切成了一个个的细长条分开即可。
    炒好以后再把切好的土豆丁、茄子丁、豆角倒入锅里翻炒均匀，然后再把西红柿丁、豆腐丁、木耳块、胡萝卜丁倒进去翻炒开，接着再倒入适量的酱油、耗油、料酒、食用盐适量翻炒均匀，翻炒开以后再倒入适量的清水盖锅盖慢慢煮，煮好就可以关火了。第五步我们再找来汤锅锅里加满水烧开，待水烧开以后接着再把我们拉好备用的面放进锅里煮熟关火，就可以捞出来放在碗里上面浇上我们刚刚做好的臊子即可

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