为什么吃襄阳牛肉面的时候要配蒜

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襄阳牛肉面是襄阳的一种特色美食，在很多地方都有其分店，味道鲜美，份量充足，而且吃的时候可以搭配很多的配菜，而很多人不解的是为什么吃襄阳牛肉面的时候要配蒜，下面和襄阳牛肉面技术培训一起来了解一下。

首先，这个是一种常用搭配，而且大蒜有很大的药用价值，常吃对人体有益，要知道大蒜中的某些活性物质具有一定的杀菌作用，而且大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果，但是大蒜并不能因此而被神话。

毕竟大蒜只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。而且通过膳食补充剂预防癌症也并不合理，但不得不说大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜，但是需要注意这里指的大蒜是生的，为什么这么说呢?。

这是因为大蒜在经过炒或煮之后，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在襄阳牛肉面出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也可以选择吃糖蒜和醋蒜。