浓兼酱香型白酒口感富有层次受到董酒人的青睐

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1、原料：高粱
2、糖化发酵剂：［大曲］
3、发酵设备及其发酵型式：水泥窖、泥窖并用、固态分型发酵。［水泥窖、泥窖］
4、发酵时间：浓香型酒发酵60天；酱香型酒发酵30天
5、工艺特点：采用酱香、浓香分型发酵产酒，分型贮存，勾调（按比例）而成兼香型白酒。［酱香、浓香分型发酵产酒］

6、评语［主要感官特征］：清亮（微黄）透明，浓香带酱香、诸味谐调、口味细腻、余味爽净。［浓香带酱香、诸味谐调］

7、香味特征：中国玉泉酒八个特征
①已酸乙酯含量高于酱兼浓酒一倍左右
②已酸大于乙酸（酱兼浓酒正好相反），乳酸、丁二酸、戊酸含量较高
③正丙醇含量低
④已醇含量高达40mg/100ml左右
⑤糠醛含量较高
⑥β—苯乙醇含量较高
⑦丁二酸二丁酯含量高