[摘要]中国精酿啤酒行业现已迎来迅猛发展的春天，孰不想乘风破浪，借此东风之力，抢做行业的Superstar，小编从今天开始，将与大家一起分享精酿啤酒设备知识干货，从啤酒设备、原料选择、工艺流程等角度为大家梳理专业知识，希望能在提升精酿啤酒品质、稳定口感及改善工艺流程等方面，为您解忧消愁，助以一臂之力。
中国精酿啤酒行业现已迎来迅猛发展的春天，孰不想乘风破浪，借此东风之力，抢做行业的Superstar，小编从今天开始，将与大家一起分享知识干货，从啤酒设备、原料选择、工艺流程等角度为大家梳理专业知识，希望能在提升精酿啤酒品质、稳定口感及改善工艺流程等方面，为您解忧消愁，助以一臂之力。
精酿设备制造市场门槛低。自2014年始，设备厂家迅速增加，单说济南就从十几家迅速增加到三十几家，上海、宁波、温州也是遍地开花。因设备制造企业规模大小不一，故一套设备从几万元到几十万元价格不等。
那么问题来了，究竟什么样的设备，才适合您呢？
小编与您一起从设备的材质、糖化配置、发酵配置、制冷等方面来探其究竟。
一、设备材质
生产啤酒设备主要材料是不锈钢，目前市场上不锈钢材质、标准如下：
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不锈钢材质
不锈钢板材质：1Cr17Ni7（301）、0Cr18Ni9(304)、1Cr18Ni9Ti（321）、316、316L、309S、310S、 0Cr13、1Cr13、2Cr13、3Cr13
不锈钢标准
不锈钢板标准：304不锈钢板、303不锈钢板、301不锈钢板、310S不锈钢板、309S不锈钢板、316L不锈钢板、321不锈钢板等
不锈钢厚度标准
0.1/0.2/0.3/0.5/0.6/0.7/0.8/0.9/1.0/1.5/2.0/2.5/3.0/4.0/5.0/6.0/8.0/9/10/12/16/18/20/22/25/30mm
而常用于制造啤酒设备的不锈钢板材以304、316L为主，有的也会用到201；啤酒设备常用不锈钢板材的厚度内胆比外包厚，一般：
内胆厚度：设备规格为300-500L，厚度≥2.5mm
设备规格为1000-3000L厚度≥3mm
设备规格为3000-5000L厚度≥3.5mm
外包厚度：一般2.5-3mm，有的也会使用1.5-2mm
小编悄悄告诉你：
当然同一标准的不锈钢，品牌不一样，质量不一样；不锈钢厚度是有下差的，这里面可是有很大学问的哦！
二、糖化配置
一般糖化设备配置包括：粉碎机、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉槽、薄板冷却器、充氧设备。目前酒吧精酿设备为节省空间以两器为主，即一个糖化过滤、一个煮沸旋沉。有的也会增加一个热水锅，便于洗糟
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二、糖化配置
一般糖化设备配置是由：
粉碎机、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉槽、薄板冷却器、充氧设备、酵母添加，另有附属泵、管路、阀门等设备组成的。
但是呢，有些酒吧为节省空间，会以两器为主，即一个糖化过滤、一个煮沸旋沉。有的还会增加一个热水锅，以便于洗糟。
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主体设备
工业化啤酒厂一般以五器为主，即糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋槽。
中小型精酿啤酒厂以四器为主，即糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋槽。
考虑到空间，酒吧精酿设备一般以两器为主。
德式——糖化兼煮沸，过滤兼回旋
美式——糖化兼过滤，煮沸兼回旋
当然，如果资金和空间宽裕的话，建议按三器配置，即增加一个热水锅，便于洗糟。
不要
眨眼
备注：
糖化煮沸要有排气系统，排气管路一定要具备防止冷凝水顺排气筒倒流；在过滤槽建议增加洗糟喷淋盘管，这样方便也安 全。煮沸锅的加热方式建议选择蒸汽加热的，因为蒸汽加热受热面积均匀，麦汁色度不会太深，另电加热管容易烧糊，不易清洗。
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辅机设备
麦芽粉碎虽然是一个简单的机械过程，粉碎过细，会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，也会增加麦汁过滤的难度；粉碎过粗，则会影响麦芽有效成分的利用，降低了麦汁浸出率。因此麦芽粉碎效果是皮破而不碎，辊要细，设备厂家尽量选优 质产品。
工业化啤酒厂一般选择连续增湿性五辊或六辊粉碎机
中小型及酒吧精酿啤酒厂，一般选择对辊粉碎机就可以满足需求。
薄板冷却器一般选择一段冷的，节能且方便热水回收和操作，控温准确。
辅机配件的选择很重要，使用效果和价格都有很大差距，知名品牌和普通的品牌价格有的差距在2-10倍，所以选择很关键。
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产品加工
外观：设备的加工精度决定了设备的美观程度，一般设备表面有紫铜镜面、不锈钢镜面、拉丝、磨砂（喷砂）、2B原色等。目前市场上产品外观质量良莠不齐，所以品牌选择是关键。
内在：各生产工序的加工精度以及关键点的设计有无卫生死角、筛板（铣制的、焊接的）、阀门管件、泵体、加热方式等等、管道的无菌设计、管道达到无菌安装的能力（有无卫生死角）等等，都直接影响着产品的使用寿命，当然更重要的也会对酒的质量产生很大影响。
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