- 环境人看过来，环境监测技术现状及问题分析有哪些？
- 乌鲁木齐资质升级公司说说建筑资质去哪里办理
- 乌鲁木齐钢琴培训学校谈钢琴专业学生的练琴技巧
- 乌鲁木齐留学机构说说各类签证延期办理
- 在云南昆明装饰工程资质代办标准有哪些
- 昆明家装装修公司解析家装装修的预算不超可能吗
- 如果新墓地出现塌陷能否进行添土?时间上有什么讲究吗?
- 怎么避免老鼠进入家中？
- 沈阳专升本：大一就想专升本？过来人告诉你，有些事要未雨绸缪
- 在公司注销操作流程方面企业需按以下流程进行
- 建筑资质代办审核通过需要的时间是多久
- 空气检测：空气检测包括哪些内容
- 建筑资质办理时的六个注意事项
- 不锈钢水箱的形状会影响水箱的价格吗?不看不知道一看吓一跳
- 新疆拓展培训公司可以考验人们的学习能力
- 零基础学生学习步骤都有哪些呢
- 无线同声讲解器租赁应该注意哪些
- 绵阳三台墓碑的雕刻技法
- 云南旅游攻略_大理旅游景点
- 如何设计一款能够脱颖而出的茶叶包装呢？
联系资料
华夏西点营口分部
- 所在地区：
- 辽宁省 沈阳市
- 公司主页：
- 暂无
- 电话号码：
- 024-*******
- 传真号码：
- 暂无
- 联 系 人：
- 暂无
- 移动电话：
- 1399*******
- 电子邮箱：
- ***xiaxidian@126.com***
最新信息
查看更多>蛋糕制作的注意事项都是什么？
发布于：2020年10月21日
来源：www.fuhai360.com
[摘要]在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
：1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
更多行业资讯请关注华夏西点官方网站：
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
更多行业资讯请关注华夏西点官方网站：