好吃的米线不止过桥米线,过手米线也是舌尖上的美味

  吃过蒙自的过桥米线，吃过昆明的豆花米线，再到德宏去吃户撒的过手米线，那感觉就大不一样了。户撒的米线细软松滑、用当地特产红米做成，将米线摊于掌心，仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰，再将肉馅拌在其 中，轻轻递入嘴唇，顿时芳香四溢，不知天上人间。那么你知道吗？

  做“过手米线”不是很容易，米线是用德宏特有的紫红米做成，又香又糯，又滑又软，不结团、不粘手、肉馅拌下去，不沉底，也不浮头，均匀地散布在米线之中。同样是上等大米，只有德宏户撒才能制作这样的米线，其秘诀是：德宏户撒制作米线用水独特，要经过加工制作步骤，使用德宏户撒特产红米。

  还有就是作料难处理。小编了解到，烤肉皮是不能少的，先将一块白白厚厚的猪肉皮插在钎子上，然后放到火上烘烤，不停地翻面，油渐渐落下来，至熟，剁点碎瘦肉、猪肝，加上花生屑，碎辣椒、姜、芫荽等作料一混，拌成肉馅。

  吃时需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。当然，现在的人文明多了，现在基本上是用碗盛。本期关于过手米线的做法就给大家介绍到这里了，感谢你的阅读，更多关于米线的相关资讯，可以关注的官网，我们会定期发布一些米线的做法，欢迎订阅。