贵州无盐酸菜：酸菜怎么炖才好吃

：酸菜怎么炖才好吃

下面我们和小编一起来看看：

菜农们说，今年夏天高温干旱，秋白菜成熟比往年晚了十天左右，但也因为如此，白菜地里少了蚜虫，白菜颗颗都包心实称、而且甜度高，水分足。

这样的白菜，无论用鸡架、五花肉还是棒骨去炖，都已经足够好吃，但对于一个有追求的吃货来说，怎么能不腌上一缸酸菜，等着过冬解馋呢？而说起炖酸菜，我们在探访“新民血肠”时，无意中打探到了一个炖酸菜的诀窍，能让酸菜又入味，又不失爽脆。如下：

主要食材：猪骨棒、猪五花、猪血肠、酸菜

a、猪骨棒烀两小时；

b、将切好的酸菜和葱、姜、大料等调料放入骨汤中炖20分钟，然后关火晾凉（这个晾凉的步骤很关键，它是保证酸菜爽脆口感的关键）；

c、开饭前，将晾凉的酸菜开火再炖20分钟，然后出锅；

d、将烀好的五花肉切片，与烫过的血肠一起码入炖好的大骨酸菜里上桌。

当然了以上资料来源于网络希望对老铁们这边有帮助。