贵州酸菜：什么是苗家酸菜

贵州酸菜：什么是苗家酸菜

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酸菜，主要存在于我国东北地区、西南地区。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。

北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，中国酸菜的历史颇为悠久。不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代（公元1368~1644年）传入朝鲜半岛。

贵州的酸菜主要是由青菜制作而成

味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少咸宜。

酸菜豆汤

酸菜豆汤是贵州人常常喝的一道菜，每次去荞面豆花馆都是必点，吃完之前所有菜再来一碗热腾腾的酸菜豆汤，清爽解腻，丝丝缝缝都是满足。