米线的做法其实有很多,尤其在昆明,大家小巷有很多各式各样的米线铺子,不仅仅只有过桥米线做出来才好吃,卤鸡米线也是很受欢迎的一种,那么大家知道才好吃吗?不妨来看看小编的这种做法,相信学会了全家人都会夸你厨艺好。
1、昆明干米线用温水泡2-4小时,开水煮3分钟左右,根据泡发的时间和程度来衡量下锅的时间,米线煮到用筷子能夹断的状态即可捞起。捞出后需要迅速的用冷水重凉,然后沥干水份备用。
2、其实所有的米线的做法都在于汤的调味,而卤鸡米线主要就是卤汤和卤鸡,精华就是用老卤汤,直接用卤鸡的浓汤混合整鸡熬制,但在家自己做的话买一只卤鸡,把骨架部分拿来直接熬汤,当然这样原汤的味道肯定不够,所以需要加入20克左右的卤料熬制30分钟以上。
3、把拆完骨架的鸡肉改刀,鸡胸带皮部分切块,鸡腿和鸡翅保留原型,把芹菜,韭菜,香菜,小葱切好备用。芹菜和韭菜用水抄一下。
4、把煮好的昆明干米线放入碗里,铺上鸡肉,把准备好的绿菜一起放入,然后浇上卤汤即可(卤汤一般味道是够的,不过卤鸡米线标配记得加入藤椒油,白芝麻,花生末和白胡椒粉)
以上就是做卤鸡米线的步骤,做法也非常简单,你是不是觉得很容易学会呢?喜欢吃米线的朋友在家里试着做一下,妈妈们还可以在家做给亲人吃哦,相信小孩毫无疑问十分喜欢吃的。但是做卤鸡米线有一点很重要,那就是米线的品质,好米线就找,好吃的米线认准昆明干米线批发厂家。