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发布于：2020年12月01日
来源：www.fuhai360.com
[摘要]本溪西点培训告诉您西点从国外传到中国，经过大家挑剔的口感筛选后，能被大众接受的还是经典的几种类型。有代表性的当然是面包，作为日常食谱一样已经逐步加入到中国人的菜单中。
告诉您西点从国外传到中国，经过大家挑剔的口感筛选后，能被大众接受的还是经典的几种类型。有代表性的当然是面包，作为日常食谱一样已经逐步加入到中国人的菜单中。
二就是蛋糕，蛋糕是除了面包具有代表性的西点，过生日、开part和各式庆典都有它的身影。当然还有混酥类、挞、派与起酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。一般情况是将蛋液、糖和奶放入搅拌机搅拌，但是不同面包也有不同搅拌方法：
油、糖搅拌法：油性蛋糕一般采用此方法，先把将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀。
全蛋搅拌法：是全蛋自然是将整个鸡蛋与糖一起搅拌（搅拌机快速搅拌），待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀。
分蛋搅拌法：是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。对模具或烤盘进行刷油，或者是垫不沾布、垫纸。然后做好的蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型常规油性蛋糕：炉温控制在170℃～190℃；
蛋糕卷坯：炉温控制在200℃～220℃；
清蛋糕：炉温控制在180℃～21O℃。为了让蛋糕美观，一般还需要通过切、卷、叠、包等形式加工，然后通过鲜奶、水果、巧克力等材料进行装饰点缀。
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