贵州无盐酸菜:酸菜搭配做出的几种美食?你知道嘛 !
下面我们和小编一起来看看:
辣炒酸菜
食材:酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量
做法:
1)蒜拍碎剁碎、切葱花、青红椒切圈、瘦肉切小粒;
2)肉丁加适量淀粉,再加少量蛋清混合;
3)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎;
4)再次攥干酸菜中的水份;
5)热油滑肉丁,盛出备用;
6)热锅凉油,爆香葱蒜,倒入辣椒继续翻炒;
7)再放入酸菜煸炒,多炒一会儿,然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟,香喷喷的开胃小菜出锅啦。
酸菜鸡
食材:土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量
做法:
1)酸菜洗干净切成段并挤干水分;
2)鸡肉洗干净剁碎,在锅里烧开一道,然后倒掉水并滤干水分;
3)剔下来了鸡油不要丢掉,在锅内煸出鸡油;
4)鸡油内放入葱段和生姜片,爆香锅;
5)鸡块下锅翻炒,炒至鸡肉紧实,放入开水;
6)大火煮开之后,放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂,然后放入少量的杭椒丝,稍微提下味道,和适量的盐;
7)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
酸菜炒肥肠
食材:肥肠一段(500g)
卤料:香叶,八角,花椒,桂皮若干、生姜、干辣椒、沙姜若干、料酒2勺、酱油2勺、盐1勺、糖1/2勺、鸡精1/2勺
辅料菜:泡酸菜300g、红辣椒3个、干辣椒5-6个、青蒜3根、生姜3少 花椒10几个淀粉1小勺
做法:
1.选好一段大肠,洗净,肠子里可以留少许肥脂肪,这样卤出的肥肠会好吃些
2.锅里水烧开后,加入料酒、生姜后,放入大肠汆烫一下
3.过冷水后沥干水分
4.锅里倒入适量清水,放入卤料
5.放入大肠煮,大火烧开转弱中火,卤煮30分钟
6.卤好的大肠捞出,在卤汁中浸泡直至冷却
7.大肠冷却后切段
8.装一碗冷却后的卤汁,放入适量白糖、盐、鸡精调味后,加入1勺淀粉拌匀,准备后面勾芡用
9.准备炒肥肠的配料、 酸菜切片,青蒜切段,红椒切圈,干辣椒切段,生姜切片
10.锅中油烧热,放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒,爆香、倒入酸菜爆炒
11.再加入青蒜段爆炒、放入肥肠,烹入1勺料酒,继续爆炒
12.最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可 装盘
酸菜炖猪蹄
食材:酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法:
1)猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛;
3)炒锅倒油爆香葱姜和大料;
4)倒入猪蹄翻炒;
5)加入料酒炒香,放点老抽,再加入白糖继续炒至猪蹄上色;
6)然后倒入砂锅加入适量的清水,加盖大火煮开小火慢炖1个小时;
7)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味;
8)然后加入猪蹄中,继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。
酸菜鸭肉面
食材:鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量
做法:
1)鸭子半只切大块。酸菜切丝;
2)锅子烧热,放入大葱,煸炒出香味,放入鸭块,煸炒至颜色发白;
3)放入酸菜,煸炒;
4)倒入足量清水,炖半小时左右,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(如果鸭肉放的多,油多,这个时候可以适量将油撇去);
5)放入鲜面条;
6)煮约3-5分钟,面条熟,加入盐。7)加入香油少许。8)面条出锅即可。
酸菜肉丝面
食材:面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法:
1)酸菜切丁、红椒切丁、肉切丝;
2)锅中放油炒肉丝;
3)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒翻炒至香味出来,放入生抽;
3)入食盐,放入适量的水,煮开后煮面,面熟后放入生菜汆烫,即可。
酸菜鸡蛋炒饭
食材:冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺
做法:
1)热锅加油,下鸡蛋;
2)炒至鸡蛋松散,下酸菜;
3)炒至酸菜鸡蛋出香;
4)下冷饭,炒至饭粒松散;
5)下虾仁菜脯炒至出香;
6)转小火下葱花,炒至出香入味即可,一份酸菜鸡蛋炒饭完成,很香哦。
川版酸菜白肉
食材:五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
做法:
1)将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末;
2)冰箱冷藏,冻硬后切成薄片;
3)锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;
4)加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。
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