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网红甜点舒芙蕾，在家用平底锅就能做

发布于：2020年12月03日 来源：www.fuhai360.com
[摘要]本溪西点培训告诉您眼下热的甜品，当属舒芙蕾，网红店门口总是排长队。这道法国甜品，外表蓬松柔软，具有如云朵般的温柔口感，淋上一勺枫糖浆，用叉子戳起一大块，软绵绵的奶香味就在嘴里化开了。

告诉您眼下热的甜品，当属舒芙蕾，网红店门口总是排长队。这道法国甜品，外表蓬松柔软，具有如云朵般的温柔口感，淋上一勺枫糖浆，用叉子戳起一大块，软绵绵的奶香味就在嘴里化开了。

它的名字Soufflé，在法语中是“被轻轻吹起”的意思，幸福感和治愈能力——把那样柔软的甜蜜送入口中，再苦的日子也能熬过去啊～舒芙蕾讲究的是“趁 热 吃”。

刚出炉的舒芙蕾，蓬松感至多存留五分钟就会开始塌陷，是一道需要争分夺秒去享用的甜品。在外面吃舒芙蕾，不是须排长队，就是没时间细品，想打包一份带回家，更是不可能。能不能自己在家做？可以！很简单！而且不需要烤箱，只要有个平底锅就行。2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄内加入35g牛奶、5g玉米油和2滴香草精搅拌均匀。在蛋白中加入几滴柠檬汁，30g白砂糖分三次加入蛋清中，打发至蛋白霜可以弯起小钩。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜内轻轻搅拌均匀。平底锅内先刷上一层薄油，开中火加热至180℃左右，转小火。用大勺子轻轻舀入面糊，再在锅边缘加一勺清水，盖上锅盖焖3分钟。开锅再叠加一层面糊（这样才能变厚），继续焖3分钟之后轻轻翻面，翻面后再焖3分钟即可出锅装盘。接下来加自己喜欢的调味和装饰，可以放上喜欢的水果，撒点糖霜，淋上奶油、酸奶、枫糖浆都是不错的选择。以上食材，大概可以做5-6个舒芙蕾。
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