[摘要]你吃过藤椒油吗？你知道花椒油的制作方法吗？今天就让四川藤椒油批发厂家来解答这个问题。
你吃过藤椒油吗？你知道花椒油的制作方法吗？今天就让四川藤椒油批发厂家来解答这个问题。
花椒油的传统制备方法。
花椒油，色鲜味鲜，麻味浓而长，不呛人。但是，你知道传统方法是怎么提炼藤椒油的吗？接下来跟着小编去找。
1.采摘。
将采摘的新鲜花椒放入大竹篮中，除去茎叶，挑出扁平变色部分，留下外形饱满、色泽翠绿的花椒果实。
2.打扫卫生。
花椒1000克洗净沥干，放入簸箕中，下面放一个铜盆。
3.香。
将1500克生菜籽油倒入铁锅中，烧至70%的热度，倒入盛有藤椒的簸箕中，除去部分水蒸气，激发香味。
4.油焖。
将芳香的花椒和热油倒入锅中，用芋头叶密封(可以用新鲜荷叶等大叶代替)，静置2-3小时。这个过程的目的是尽可能减少花椒油的挥发，使新鲜的麻味完全融入油中。
5.蘸着煮。
将炖好的花椒和油倒入锅中，盖上盖子，保持油温30%-40%的热度30分钟，使花椒中没有水蒸气，香味全部渗入油中。煮沸时要注意，每隔5分钟要打开并转动盖子，以保证加热均匀。
6.分离。
四川藤椒油批发厂家谈，浸泡煮沸后，滤去花椒，将油倒入锅中，盖上三四片芋头叶，密封，放在阴凉通风处，自然冷却12小时。
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